Vinger. Queso. Burgere. Chili. Maden, som vi elsker at spise på spildagen, skal ikke være sund, men den skal smage godt sammen med kold øl. Men er det ikke en lykkelig ulykke, når en bagklappeskål kan være begge disse ting?
Gå ind i Texas Caviar, en klassisk sydlig ret, der i grunden er en salat, der maskerer sig som en sjov festdypning. Du finder mange variationer af denne opskrift (den dateres tilbage til 1950'erne), men de fleste inkluderer dåse sortøjede ærter, majs, paprika, jalapeno, løg, hvidløg og tomater (nogle versioner kræver ROTEL) alle kastet sammen i en simpel vinaigrette-lignende dressing. En af vores yndlingsversioner skifter majsen ud til dåse hvide hominy og tilføjer tangy hakkede grønne tomater, frisk koriander og italiensk dressing på flaske.
Uanset hvordan du laver Texas Caviar, er det vigtigt at blande alle ingredienserne sammen og derefter opbevare dip, overdækket, i mindst to timer i køleskabet. Dette trin giver alt tid til at marinere og blødgøre, og det bringer også alle komponenterne sammen. Det vil også producere en hel del væske i skålen, men det er okay. Når du er klar til at spise, skal du dræne den overskydende væske af, inden du serverer den. Tortilla chips er det traditionelle akkompagnement, men pitachips fungerer også godt. (Eller hvis du føler dig kreativ, deviled æg.)
Texas Caviar er en klumpet, scoopable dip med en livlig blanding af smag og teksturer. Og når du ser på listen over ingredienser - primært grøntsager - er det faktisk ret sundt, selvom ingen vil tænke på det, når de graver ind. De vil bare sætte pris på, at nogen bragte noget farverigt og frisk til bagklappens spredning. Og at det også sker at smage godt sammen med en kold øl.