Spørg en sydliger om deviled æg, og vi giver dig cirka 73 af vores yndlingsmetoder til at fremstille dem - vores nuværende besættelse? Tex-Mex! - og 100 flere grunde til, at vi elsker dem.
Spørg os derefter om vores djævelskede klager, og vi kan let vokse digte på nogle få: Opnå det perfekte forhold mellem mayo og sennep, paprikahænder, folk, der lader denne dejlige underholdnings-bouche sidde udenfor hele dagen. Faktisk skrev vi endda en hel artikel om et dusin måder at ødelægge djævlede æg på.
Ud af alle vores kæledyrsudskæringer er her en der gør os særligt vanvittige: Deviled æg med vildt off-centreret æggeblommer. Kokke og amatørkokke på professionelt niveau kender den lille fortvivlelse, der synker ned, når du sætter et fad af deviled æg med æggeblommer, der spilder fra siderne eller ryster mod de spidse ender.
Heldigvis, Kitchn afslørede netop et smart tip for at forhindre det, takket være kogebogforfatteren Nigella Lawson. 'For at hjælpe æggeblommen med at holde sig centreret, når de laver mad, lader jeg dem ligge på deres sider i en tallerken (snarere end at sidde lodret i deres kasser) natten over ud af køleskabet, før jeg tilbereder dem,' skriver Lawson i indledningen til hende deviled eggs opskrift . 'Det er ikke en fejlsikker garanti, men det ser ud til at gøre en forskel.'
Endelig en strategi, der hjælper os med at få vores deviled æg til at se så upåklagelig ud, som de smager. Så hvad venter du på? Den krukke med Dijon-sennep vil ikke åbne sig selv.