Elsk det eller had det, græskarskage forventes altid på Thanksgiving-bordet. Når denne klassiske dessert ikke er på sit sædvanlige sted på feriebordet lige ved siden af pecan- og æbletærterne, føles det som om et familiemedlem mangler.
Pumpkin pie er også en god dessert til at krydse din Thanksgiving-opgaveliste. Du kan forberede og bage kagen op til to dage i forvejen, og den smager stadig godt på den store dag. Bare sørg for at opbevare kagen i køleskabet - ikke på køkkenbordet - før du er klar til at servere den.
Southern Pumpkin PieKredit: Greg DuPree; Prop Styling: Christine Keely; Mad Styling: Torie CoxIfølge Food and Drug Administration , opskrifter med mælk og æg skal nedkøles inden for to timer efter bagning. Ligesom quiche, ostekager og andre mejeritunge opskrifter med en cremet, vanillet tekstur kan græskarstær ikke sidde ude ved stuetemperatur meget længe - selvom du genopvarmer dem før servering. Æg og flydende mejeriprodukter som mælk indeholder meget protein og fugt. Når de efterlades ved stuetemperatur, kan bakterier let formere sig.
Efter bagning af kagen, lad den køle af, og pakk den derefter helt ind i plastfolie eller aluminiumsfolie. Opbevar den indpakkede tærte i køleskabet op til to dage før Thanksgiving. Selvom kagen stadig vil være god at spise efter fire dage (men ikke en dag længere), anbefaler vi at servere den inden for to dage for at få den bedste smag og struktur.
Hvis der dannes fugt på toppen af den kølede kage, skal du forsigtigt tørre den af med et papirhåndklæde. Hvis de øverste revner (som kan ske, når en vaniljesausbaseret tærte er kølet), skal du dække toppen af tærten - og revnen - med en bunke fluffet flødeskum.