Smagfulde varme saucer



Afkøles med varm sauce Kredit: Van Chaplin og Charles Walton IV / Styling af: Alan Henderson og Cari South / Food Styling af: Rebecca Kracke Gordon

Opskrifter:




H Der er forfriskende nyheder om varm sauce. Dette chiliholdige krydderi fremskynder midlertidigt dit stofskifte og køler dig af. Capsaicin (det varmefremkaldende kemikalie i chili peber) får dig til at svede, især på hovedet og ansigtet. Når fugt fordamper, trækker varmen sig væk fra kroppen og frembringer en afkølende fornemmelse. Derfor er så mange retter i varmt klima krydret.





Men lad os indse det: Den virkelige grund til, at vi bruger varm sauce, er fordi vi elsker dens smag og det rush, vi føler, mens vi spiser brændende mad. Ét bid af disse tunge prikkende opskrifter, og du vil opleve nye højder i skarp smag.

Højt på varme
Jeg prøvede mange af disse varme saucer lige ud af flasken. Når jeg skriver med en glitrende pande og rødme kinder, er her min mening om nogle. (Nævnte jeg, at antacida fremstiller fantastiske gane-rengøringsmidler?) Efter at have taget en uformel kaffekandeundersøgelse lærte jeg, at Crystal, Tabasco (alle smagsstoffer) og Louisiana Hot Sauce er toppe hos vores personale.



  • Bruce's originale Louisiana Hot Sauce: super flammende - skal elske høj varme.
  • Buffalo Chipotle mexicansk varm sauce: røgfyldte og ikke for varme; stor i kartoffelmos, makaroni og ost eller på grillet kolbe.
  • Cajun solskin: tangy smag, ikke for varmt.
  • Cholula Hot Sauce: glat, tangy og meget smagfuld; fantastisk på vinger, quesadillas, omeletter, pommes frites og i ostedyp.
  • Krystal Hot Sauce: perfekt blanding af varme, tang, salt og chiliesmag. Min absolutte favorit; Jeg kan ikke spise pizza uden den.
  • Hot Wachula's tranebær: subtil tranebærsmag og meget velsmagende; fantastisk til marinering af kød eller som en vinaigrettebase.
  • Hop op og kys mig krydret passionsfrugtsauce: sød, varm og indeholder ikke salt; fantastisk til natriumbegrænsede diæter. Prøv det i dressinger af vinaigrette-typen.
  • Mango tangosauce: subtil mango smag og meget krydret; fantastisk over sorte bønner og ris eller i cremet coleslaw.
  • Tabasco grøn peber sauce: mildere end originalen med en tangy, citronlignende smag; fantastisk over røræg, kyllingechili og quesadillas.
  • Texas Pete: ikke for varmt og masser af smag. Godt og salt og smager godt på vinger, tater tots og stegt fisk. Virksomheden har også en vingesauce.
  • Tiger Sauce: sød, krydret og fyldt med smag; prøv med grillede lammekoteletter eller svine svinekød tacos.


Tilføj et strejf
Her er hvad der ellers er godt med lidt varme kastet ind.

  • peberost
  • popcorn
  • frisk ananas, agurk og jícama
  • cremede og bouillonbaserede supper
  • dampede grøntsager
  • tun, kartoffel, pasta eller ægsalat
  • deviled æg
  • gumbo
  • røget bryst