Kammuslinger på markedetKredit: Patrick Blake / GettyHvad er forskellen?
Når man lægger den åbenlyse størrelsesforskel til side - tre gange større end kammuslinger, for at være præcis - har kammuslinger også en sejere struktur. Disse bløddyr fanges i farvande op til 200 meter dybt ud for østkysten året rundt, men er lettest tilgængelige om efteråret og vinteren.
Petit bay kammuslinger lever i havgræsbunden i flodmundinger, bugter og havne langs Atlanterhavets kystfarvande, fra New Jersey til Den Mexicanske Golf. Du kan også dykke efter disse sødere bløddyr juli-begyndelsen af oktober i det nordvestlige Florida og høste et par poser til en fisk og skaldyrsfest. Bare vær opmærksom - kammuslinger koger hurtigt, så hold øje med gryden for at undgå en gummiagtig struktur.
Sådan køber du kammuslinger
Både kammuslinger og kammuslinger sælges af pundet, så tag ikke panik, når du ser etiketter som U-10 eller U-30/40. Disse betyder blot antallet af kammuslinger, det tager at lave et pund. For eksempel med U-10 kammuslinger vil du komme omkring 10 kammuslinger til et pund (sandsynligvis havkammuslinger, hvis de er så store!), Hvor U-30/40 betyder, at det tager 30-40 kammuslinger at lave et pund . Kammuslinger kan blive så små som 60-100 per pund.
Andre mærker, du kan støde på i din fiskemarkedsundersøgelse, er vådpakket og tørpakket kammusling. Vådpakket betyder, at jakobsmuslinger er præ-brined i en konserverende opløsning for at forlænge holdbarheden og tilføje vandvægt. Tørpakket er et meget friskere produkt, men hvis du kun kan finde det førstnævnte, skal du skylle dem grundigt inden madlavning.
Kredit: Romona Robbins Photography / GettyDyk efter dine egne kammuslinger
Sørg for de friskeste kammuslinger ved at dykke efter din egen, en populær aktivitet i Port St. Joe, Steinhatchee og Crystal River, Florida. Lige købe en saltvands fiskerilicens (kun $ 17 for 3-dages ikke-hjemmehørende) og høst op til 2 gallon kammuslinger af hele bugten manuelt eller dyppernet.
Hold dit vidne om dig, mens du høster — kammuslinger kan i modsætning til østers og muslinger svømme. Og vær ikke overrasket, hvis din middag ser ud til at stirre tilbage på dig: kammuslinger har op til 60 lyseblå øjne, der klæder deres kappe!
Kammuslinger i deres naturlige habitatKredit: J Martinez Andrew / GettySjov kendsgerning: Havkammuslingekød kan blive orange farvet gennem modningsprocessen og fremme kælenavne som laksekammuslinger i nord og græskar i syd.
Sjovt faktum: Kammuslinger er den officielle statsskal i New York.