Heavenly Angel Food CakeKredit: Southern Living
Den rige, fugtige konsistens af denne guddommelige engelmadskage ligner ingen anden. Lavet fra bunden på få minutter, den er bagt i en 13 x 9 tommer gryde og spredt med frosting, der er en citronelskers drøm. To-trinsmetoden til blanding af kagedej er unik og kræver, at en blanding af sukker og mel foldes sammen i en bølget bunke æggehvider. Inspirationen fra en Texas kyllingebonders kone, opskriften blev sendt videre til arbejdere og videre til en Southern Living-læser, som nådigt delte den med os.
Noter til madlavning
- At revne og adskille friske æg tager ikke lang tid, men du kan gøre denne opskrift endnu hurtigere ved hjælp af pasteuriseret æggehvide ― og der er ingen grund til at bekymre sig om rester af æggeblommer!
- Den mindste smule fedt kan ødelægge piskede æggehvider, så sørg for, at blandeskålen og pisketøjet er helt rent og tørt, og at ingen spor af æggeblomme glider ind i det hvide.
- Det er vigtigt at slå æggehviderne ordentligt, inden du tilsætter sukkerblandingen. Stivpiskede æggehvider vil danne en top, der holder sin opretstående form, når pisken løftes; en blød top vil falde. Men hvis de bliver slået for meget, begynder æggehvider at krumme sig og kan ikke bruges.
- Brug en stor gummispatel til at folde sukkerblandingen ind, og skub forsigtigt ned til bunden af midten af skålen og op til kanterne i en cirkulær bevægelse.
'Sweet and Pretty' er fra april 2008-udgaven af Southern Living.