Flanke bøfKredit: Iain Bagwell | Hector SanchezUanset om det er en saftig gryderet, osteagtig gryderet eller opvarmende, salte gryderet, elsker vi søndagsmaden. Det er et middagsselskab uden formalitet, hvor familie og venner samles for nem samtale og god mad - masser af det!
Tidligere et overset kødstykker, som slagtere ofte ville spare for sig selv, er flankebøf saftig, smagfuld og absolut lækker. Meget slankere end ribben, hurtig madlavning og relativt billig flankebøf er blevet en af de mest populære stykker kød i de senere år (endda Lady Gaga er enig). Tyndt skåret flankebøf er fantastisk pakket ind i en tortilla, kastet i en omrørning eller toppet med en rødvinssauce og parret med ristede kartofler.
Flankbøf kommer fra koens underliv mod bagbenene. Tænk over det på denne måde - når en ko bevæger sig, bruger den primært musklerne i nærheden af benene. Som et resultat har kød fra dette område meget lidt fedt og kan være ret sejt uden en marinade. På den anden side kommer oksemørbrad fra lænden, et mindre bearbejdet område af koen. Udskæringer fra denne del af koen er ekstremt ømme, uanset hvordan de koges.
beef.pngUdskæringer af oksekød; http://www.pinelandnaturalmeats.com/Ud over at marinere er det også vigtigt at skære flankbøf over kornet (Tjek madlavningens lys) artikel ). De lange linjer, der løber parallelt med hinanden på et stykke kød, er muskelfibre. Opskæring af kød over kornet hjælper med at nedbryde disse fibre, så kødet er mørt. Skær det på den forkerte måde, så får du sejt, sejt kød.
Så nu når du har gjort dig bekendt med denne krævende kødskæring, er det tid til at lave mad. Vi har valgt vores bedste flankesteakopskrifter til din næste fest med marinader fra klassisk rosmarin og rødvin til koreansk soja, ingefær og hvidløg i Bolgogi-stil. Steak Tacos med forkullet salsa, fra voresFebruar 2014problem, sørg for et sjovt måltid, som hele familien vil elske.
Klassisk: Rosmarin grillet flankebøf
Koreansk-inspireret: Bulgogi Flank Steak
Mexicansk Fiesta: Bøf tacos med forkullet salsa
For flere ideer, se vores Sizzling Flank Steak opskriftssamling.