Uanset om det er en saftig gryderet, osteagtig gryderet eller opvarmende, salte gryderet, så elsker vi søndagsmaden. Det er et middagsselskab uden formalitet, hvor familie og venner samles for nem samtale og god mad - masser af det!
honning-ananas-op-ned-kage-sl-l.jpgHonning-ananas på hovedet; Foto: Hector Sanchez; Styling: Heather Chadduck HillegasDenne uge fremhæver vi en klassisk komfortdessert, ananas på hovedet, der er lige så retro-chic som den størknede salat. Det er rigtigt - midt i den nylige brummer over Southern Lifes kloge video 'Bring the Jiggle' tilbage, vi synes, det er tid for ananas på hovedet at skinne.
Varianter af denne kage har eksisteret i Europa siden middelalderen, men amerikanske bosættere skabte den omvendte, glaserede frugt-toppede smørkage, som vi kender i dag. Uden adgang til en ovn 'bagte amerikanere' surdej mad såsom majsbrød, kiks og kager i en støbejerns stegepande over ild. Up-down kager indeholdende hakkede æbler og kirsebær udviklede sig fra disse støbejerns kreationer og var populære i det tidlige 20. århundrede. I 1925 afholdt Dole en opskriftskonkurrence for at promovere deres nye ananasprodukt på dåse. Efter at have modtaget tusindvis af opskrifter på opadgående kage med ananas, vidste Dole, at de havde fundet en ny amerikansk komfortklassiker. Den vindende opskrift lavede kogebogen fra 1926, Hawaiiananas som 100 gode kokke serverer det og medvirkede i mange af Doles annoncer.
I dag, mange kokke omfavner ananas på hovedet og klæder den op med smag som kardemomme, ingefær og bourbon. Fra maraschino kirsebær-toppet til gulerodskage-inspireret har vi valgt vores bedste ananas op og ned kageopskrifter, som du og din familie kan nyde. Så brug den støbejerns stegepande til god brug, og spar os et stykke!