You Thames I e kender, at der ikke er noget sted, der ligner det sydlige ―, og denne måneds Mississippi-fødte kok indrømmer, at det tog at se verden at sætte pris på fyldige lokale brombær, pekannødder lige nede ad vejen, søde kartofler af lille Vardaman ('Sweet Potato' Verdens hovedstad ') og komforten ved en sydlig accent. Mindre end et år efter lanceringen af Restaurant Tyler hvirvler kokken Ty Thames hele baggrund sammen på pladen: et strejf af Vermont her (kulinarisk skole), en bemærkelsesværdig dukke i Italien der (en kro med Michelin-karakter nær Parma), og raffinement i hele (The Ritz-Carlton og andre top Washington, DC, pletter). Fusionen af elementer kommer bedst sammen i sød kartoffel-gnocchi, frodig med hjemmelavede søde kartofler og braiseret vildsvinpølse, toppet med trøffelsauce, vilde svampe og Lazy Magnolia Southern Pecan-øl. Smagene i Syd og andre steder blander stille uden fanfare. Ty vender tilbage til sine rødder med havkat og languster; han overnatter fisk fra Honolulu til den samme menu. Det handler om at bringe god mad til Starkville. 'Jeg ledte efter et sted, hvor jeg kunne fremhæve Mississippi, som jeg ville,' siger han. 'Og jeg har fundet det her.' 100 East Main Street (vender mod Oktibbeha County Courthouse); www.restauranttyler.com eller (662) 324-1014. Åbningstider: 11.00-22.00 daglige. Entréer starter ved $ 15. •
Ændring af tempo
For at træde ind i mere afslappet spisning tilbyder Ty Barrister's Room ovenpå. Menuen spænder fra po & apos; drenge og Black Angus burgere til special desserter nedenunder. Entrées starter ved $ 8.