Spar tid med frosne grøntsager



Fra vores køkken Frosne grøntsager er en af ​​vores foretrukne tidsbesparende genveje. | Kredit: William Dickey / Styling Lisa Powell Bailey

Altid i sæson
Pænt trimmede og perfekt hakkede, frosne grøntsager tilbyder ensartet kvalitet året rundt. Forarbejdet kort efter høst overstiger frosne grøntsager ofte næringsværdien af ​​friske.



Tricket med at forberede frosne grøntsager med frisk smag er alt i timingen. Uanset metoden er det vigtigt ikke at koge dem for meget. Smagen og strukturen på de nye frosne grøntsager med damp i posen (der går fra fryser til mikrobølgeovn til bord på mindre end fem minutter) fik de bedste bedømmelser i vores testkøkkener. Hurtigt sauterede frosne grøntsager i en teskefuld varm olie i en stor stegepande over medium høj varme hjælper også med at holde deres farve og knas.

Relateret: 24 Easy Freezer Opskrifter





I denne hurtige opskrift forvandler den naturlige sødme af friske pærer frosne grønne bønner til en spektakulær sideskål.

Sauterede grønne bønner og pærer:
Forbered 1 (12 oz.) Pakke frosne hel-grønne bønner med damp-i-pose i henhold til pakkevejledningen. I mellemtiden sauter 2 skrællede og skivede pærer med 2 spsk. hver af smeltet smør, brunt sukker og balsamico eddike i en stor stegepande over medium høj varme 5 minutter eller indtil den er sprød. Rør varme grønne bønner i, og drys salt og friskmalet peber efter smag. Gør 6 portioner. Forberedelse: 10 min., Kog: 5 min.



Hurtig og sund
Opret din egen smagfulde medley af friske eller frosne grøntsager med de nye, mikrobølgende dampende poser fra Ziploc og Glad. Instruktioner er trykt lige på posen; bare fyld, lav mad og server.

Dampning af grøntsager i mikrobølgeovnen kræver lidt, hvis nogen, ekstra væske, så næringsstofferne kan forblive i maden i stedet for at udvaskes i vandet, som de gør, når de koges traditionelt. Prøv at kombinere friskskårne gulerødder og søde kartofler med et par stykker ingefær i skiver. Smid ingefæren efter dampning, og bland blandingen sammen med lidt smør, brunt sukker og kanel.

Citrus Power
I dette nummer begynder vi at bruge udtrykket 'zest' i stedet for 'revet skorpe' i vores ingredienslister. De fleste af jer ved allerede, at zest er det revne yderste lag af citrusfrugter, og vi er enige om, at det er et kulinarisk udtryk, der fortjener sin plads på vores sider. Tak fordi du skiftede med os.



Valg af sider
Husk disse tip næste gang du køber frosne grøntsager.

  • Læs ernæringsmærkater. Nogle frosne vegetabilske medleys indeholder tilsætningsstoffer eller kunstige smagsstoffer. De kan også være vildledende højt i fedt, kalorier og natrium.
  • Frosne grøntsager mærket klasse A af USDA er de mest ømme og smagfulde. Billigere B-grøntsager er mere modne, men stadig et kvalitets køb. Super-sparsomme grade C-grøntsager bruges bedst i supper eller gryderetter med langvarig mad.
  • De fleste frosne grøntsager blancheres under forarbejdningen, så der er ingen grund til at forberede dem, før de tilsættes til gryderetter. Placer dem bare i et dørslag og løb under koldt vand for at optø dem. Frosne grøntsager er en fantastisk tilføjelse til salater. Damp kun indtil det er blødt spring straks ned i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen, og dræn godt. For at forhindre, at farven på grønne grøntsager falmer, skal du krydre med citronsaft eller eddike lige før servering.

Frisk fra fryseren
Sommersmag er lige så tæt som din fryser med disse hurtige og nemme opskrifter til farverige gryderetter og tilbehør.

Hak en lige stor mængde delvis optøet, frossen skåret gul squash groft, og brug i stedet for frisk til en hurtig start på Two-Cheese Squash Casserole. Fordi de fleste frosne grøntsager allerede er blancherede, eliminerer det, at man skal forkoge dem, før de tilsættes til en gryde. Vi erstattede også en lige så stor mængde frossen broccoli og blomkål med frisk i Broccoli Parmesan og Broccoli-og-blomkålgratiner med fremragende resultater.

Hurtig og nem frossen grøntsagsopskrift:


'Fra vores køkken' er fra februar 2008-udgaven af ​​Southern Living.