ultimate-ribben-til-ds.jpgUltimate Smoky, Sweet Ribben; Foto: Hector SanchezAt vide nøjagtigt, hvornår dine ribben er perfekt kogte, kan være en reel udfordring. Med større stykker kød såsom svinekød, bøffer eller mørbrad, kan du bruge et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i den tykkeste del af kødet til at bestemme den indvendige temperatur. Men med ribben kan du ikke virkelig indsætte et termometer. Og fordi plader findes i en række forskellige vægte og tykkelser, er tilberedningstid heller ikke den bedste måde at estimere doneness på.
ww-img_11412.jpgØjeblikkelig læsning: God til at få temp på alle nedskæringer iexcept / i ribben!Personligt vil jeg ikke have mine ribben til at falde ned fra benet. Jeg kan godt lide, at de tygger og trækker rent ud af benet, når jeg tager en bid. Hvordan kan man fortælle, hvornår du har nået denne lækre perfektion? Start med at bruge tilberedningstid som en generel guide; gå lavt og langsomt ved at holde din ryger- eller grilltemperatur mellem 225 ° og 250 °. Babyribben tager 3 til 4 timer, og ribben i St. Louis-stil tager 5 til 6 timer. Kontroller derefter ribbenene ved at indsætte et tandstikker i kødet mellem knoglerne. Når tandstikkeren glider ud med lidt eller ingen modstand, har du opnået det, som jeg synes er en perfekt kogt ribbe.
Sørg for at prøve vores Ultimate Smoky, Sweet Ribs i juni - udgaven af Southern Living.