Da jeg første gang hørte om stegt ægsalat, kunne jeg ikke få fat i mayoen hurtigt nok. Kunne jeg virkelig gøre en gryde med æg med solsiden op til denne sydlige frokostklammer?
Det viser sig, det kan du bestemt! Oprettet af kokke Aki Kamozawa og H. Alexander Talbot fra den geniale blog Ideer i mad , opskriften fjerner alle de irriterende aspekter ved at lave ægsalat - kogende, afkøling, skrælning - og opbevarer alle de gode ting, som æggets cremeagtighed, mayoens rigdom og kontrasten i crunchy add -ins som selleri. Hvis du som mig elsker du ægssalat, men hader skrælning af æg (og hvem gør det ikke?), Kan dette blive din nye yndlingsmetode.
Opskriften, som dukkede op (tilpasset) på Food52 opfordrer til skiver i løg og skinketerninger kogt i en stegepande sammen med æggene. Selvom det lyder velsmagende, troede jeg, at det lænede sig mere mod morgenmad end frokost, så jeg sprang over dette trin. Stegemetoden er så let som den bliver - bare knæk æggene i en skål, hæld dem i en varm nonstick-gryde og dæk derefter med et låg. (Jeg anbefaler at bruge to til tre æg pr. Person.) Kog æggene til din ønskede doneness, så længe æggehviderne er faste, og æggeblommen er mindst let sat. Jeg lavede mine æggeblommer lidt mere 'færdige', end jeg ville have gjort, hvis jeg stegede dem til at spise alene.
Når æggene er kogt, skal du skubbe dem i en blandeskål og skære dem i små stykker med køkkenskær lige i skålen - også genial! Bland derefter mayo, salt og peber og alt andet, du kan lide, i din ægsalat. (For mig er det hakket selleri, bløde urter og et strejf af Dijon-sennep.)
Stegt ægsalatKredit: Foto: Lisa CericolaResultatet er en hurtig, super lækker, varm ægsalat, der er perfekt til topping skiver toast eller en engelsk muffin. Men vær opmærksom på: I modsætning til andre ægsalatsopskrifter er dette ikke klodset og spredt. De løbende æggeblommer tilføjer rigdom, men de fylder ikke strukturen. Hvis du foretrækker kølet ægsalat, skal du bare placere skålen i køleskabet i ca. 30 minutter. Dette vil også gøre konsistensen tykkere.
Nu hvis jeg kun kunne bruge denne metode til at lave deviled æg.