Store smag bliver sunde - 1. Make-Ahead svinekød dumplings
- to. Oksekød med ingefær
- 3. Spinat æg drop suppe
- Fire. Fluffy hvide ris
- 5. Baby spinat med pinjekerner
Yeow Chang fra Memphis ved meget om fantastiske asiatiske retter. Fra 7 til 17 år så han sin mors bevægelser i køkkenet. 'Min mor har været min inspiration,' siger han. 'Hun gav mig min egen lerpotte, da jeg var lille, og jeg har lavet madlavning lige siden.'
Yeow handler især om visse ting, når du tilbereder asiatiske retter. 'Jeg laver mad med høj varme og bruger masser af grøntsager med små mængder kød.' Vedtag denne strategi, forbered disse opskrifter, og lær, hvordan god sund kan smage.
Perfekt ris
Hvis du er en seriøs riselsker, kan du overveje at købe en elektrisk riskomfur som f.eks. Zojirushi-mærket, der fås i størrelser på 3-, 6- og 10 kopper i stormagasiner eller www.surlatable.com . Zojirushi komfurer varierer i pris fra $ 39,95 for 3-cup-modellen til $ 180,00 for 10-cup. Du er forsikret om et perfekt parti ris hver gang. Du skal blot tilføje ris og vand, tænde den, og den er færdig, når kontakten dukker op. Riskomfur er også gode til dampende grøntsager og skaldyr.
- Mens woks fungerer godt til omrøring, vil en stor stegepande også gøre tricket. Du ønsker at sikre, at dine ingredienser har masser af plads til at sizzle (ikke trænger din pande), og at du bruger høj varme. Hold også korte tilberedningstider. Jo mindre du tilbereder dine grøntsager, jo lysere er deres farve og de mere varmefølsomme næringsstoffer, som f.eks.