The Southern Living Pulled Pork SandwichKredit: Jennifer Davick A&R Bar-B-Que
Memphis, Tennessee
A&R serverer tamales, bologna og grillspaghetti, men stjernen er den sjusket hakket svinekødssandwich, der rykker med pikant slaw og bades i en sauce, der ikke tilslører den robuste røgfyldning af kødet. aandrbbq.com
Hent & apos; Cue-pon: Medbring juniudgaven af Southern Living , og få en gratis side ved køb af en stor svinekødssandwich.
Allen & Son BBQ
Chapel Hill, North Carolina
Hvis en udlænding studerede til en grilleksamen, ville Allen & Son-flashkortet helt sikkert få en træning. Keith Allens restaurant spænder over skillelinjen mellem det vestlige og østlige Carolina's kø og låner idiosynkratisk fra begge traditioner. De bruger en tynd, eddike-baseret sauce, det samme som østlige pitmastere, men koger kun skuldre, betragtet som Piemonts domæne. 919 / 942-7576
- Bar-B-Q-butikken
- Memphis, Tennessee
- Det er ikke svært at finde en ekspertrøget svinekødsskulder i Memphis, men denne sandwich har vundet anerkendelser for sine udrustninger, herunder en sennepsblød sauce, en brændende varm sauce og robust Texas toast. dancingpigs.com
BBQ stald
North Augusta, South Carolina
South Carolina er den eneste stat med fire forskellige sauce-regioner, og BBQ Barn tilbyder dem alle, inklusive den tykke sennepssort, der sjældent findes uden for Palmetto-statens grænser. 803 / 278-7202
Hent & apos; Cue-pon: Nævne Southern Living , og få en gratis dessert ved køb af en drink og en stor tallerken. (Begræns en pr. Tabel.) Gælder kun gennem juni måned.
Bozo's Hot Pit Bar-B-Q
Mason, Tennessee
Bozo & apos; s havde en smule del i Walk the Line, 2005-biografen Johnny Cash, men den vestlige Tennessee-restaurant har længe været berømt for sin behandling af svinekødsskulder, der kommer fugtige og ømme ud af brønden og bærer det svageste spor af røg. 901 / 294-3400
Hent & apos; Cue-pon: Nævne Southern Living , og få en gratis lille drink ved køb af en sandwich eller tallerken.
Murstenen
Mobil, Alabama
På sin hjemmeside indeholder The Brick Pit attester fra en bilforhandler, en bankmand og en bonsai-kunstner. Men det tager ikke en professionel gane at værdsætte deres saftige svinekød trukket med en tyk tomatsauce. brickpit.com
Hent & apos; Cue-pon: Medbring juniudgaven af Southern Living , og modtag en gratis sød eller usødet te ved køb af en svinekødssandwich.
Bunn's grill
Windsor, North Carolina
Sandwichet mellem to klapper med skarpe majsbrød, er Bunn's hakket Boston-røv så godt, at det kan forklare, hvorfor Russell-familien genopbygger hver gang kystrestauranten lider af en orkanpåført oversvømmelse. 252 / 794-2274
Georgia Pig Bar-B-Que
Fort Lauderdale, Florida
Wayne Anderson hugger egekogt kød og knasende barkstykker, inden han saucer med sin smarte originale sauce. 954 / 587-4420
Jim & Nick's Bar-B-Q
Flere placeringer overalt i syd
En multienhedskæde kan fremkalde skepsis fra purister, men Jim & N Nick producerer en fænomenal svinekødsskulder med traditionelle metoder, som mange har afskrevet som for tidskrævende. Forpligtet til friskhed og bæredygtighed lancerede restauranten netop sit eget kulturarvsprogram for svinekød, og ingen af de 28 steder har endda en fryser. jimnnicks.com
Hent & apos; Cue-pon: Medbring juniudgaven af Southern Living , og få en gratis drink ved køb af en sandwich eller tallerken.
Jimmys grill
Lexington, North Carolina
En stikkende, rød slaw topper svinekødsskulderen på Jimmy's, en Lexington-grundpille, der specialiserer sig i sejt, hickory-duftende kød. 336 / 357-2311
Hent & apos; Cue-pon: Medbring juniudgaven af Southern Living , og få en gratis drink ved køb af en svinekødssandwich.
Leighs grill
Kevil, Kentucky
Der er ingen prætentioner i Leighs, hvor den fantastiske hickory-kyssede svinekødsskær er hakket på bestilling og saucet med eddike. 270 / 488-3434
Hent & apos; Cue-pon: Medbring juniudgaven af Southern Living , og få en gratis drink ved køb af en svinekødssandwich og en side.
Lexington grill
Lexington, North Carolina
Den definerende Piemonte-grillfuge - lokalt kendt som The Monk's Place - hugger skuldrene og slaver ind i en ekstraordinær blanding af sødme og røg. 336 / 249-9814
Martin's Bar-B-Que Joint
Nolensville, Tennessee
Patrick Martins åbne sandwich, hvad han kalder en Redneck Taco, bunker hickory-røget svinekød, slaw og tomatsauce i Piemonte-stil på en hoecake i pladestørrelse. martinsbbqjoint.com
Hent & apos; Cue-pon: Medbring juniudgaven af Southern Living , og få en 'throwback soda' (som flaske RC Cola, Sundrop eller Cheerwine) ved køb af en svinekødsretter.
Neely & apos; s
Marshall, Texas
Marooned på oksekødsområde er Neelys kendt af lokalbefolkningen som The Brown Pig. Den 85-årige restaurant krønner jorden røget skulder med mayonnaise, salat og signatursauce på en hamburgerbolle. 903 / 935-9040
Papa Kayjoe & s
Centerville, Tennessee
De flade skiver af majsbrød, der bestiller Papa Kayjoes svinekødssandwich, steges på bestilling i svinefedt, i overensstemmelse med pitmaster Devin Pickards filosofi om, at grill burde være en fejring af svinefedt. 'Jeg ved, når folk tænker på fedt, tænker de på usunde,' sagde han berømt til en mundtlig historiker i Southern Foodways Alliance i 2008. 'Men nøglen til god grill er fedt.' 931 / 729-2131
Hent & apos; Cue-pon: Nævne Southern Living , og få en gratis drink ved køb af en svinekødssandwich. (Begræns en pr. Kunde.)
Payne's Bar-B-Q
Memphis, Tennessee
Argumenter raser over den bedste grill i Memphis, men marken indsnævres, når du snakker sandwich. På Paynes, hvor frokosten er så populær, at den er tegnet af en kløvs non-stop klap på huggeblokken, er svinekødssandwichen prydet med røgfarvet bark, en kappe af tomatbaseret sauce og sennepslaw gul som en buttercup. 901 / 272-1523
Hent & apos; Cue-pon: Medbring juniudgaven af Southern Living , og få en gratis drink, side af bønner eller side af chips ved køb af en svinekødssandwich.
Pecan Lodge
Dallas, Texas
I en tilstand kendt for grill er Dallas sjældent en spiller. Men Pecan Lodge har nulstillet forventningerne til dræbt svinekød udviklet til at tilfredsstille ejerne. Carolina nostalgi. pecanlodge.com
Hent & apos; Cue-pon: Indbring juni-udgaven af Southern Living , og få en gratis underskrift Tumbleweed cookie ved køb af en svinekødssandwich.
Red Bridges Barbecue Lodge
Shelby, North Carolina
Tidligere kunder ved at anmode om deres sandwich med 'udvendigt brunt', den mørke, seje bark, der giver hakket kød teksturzing og en træagtig opførsel. bridgesbbq.com
Hent & apos; Cue-pon: Nævne Southern Living , og få en Red Bridges Barbecue-sang på CD og BBQ-klistermærke.
Saucy & apos; s Walk-up Bar.B.Q.
Petersburg, Virginia
Den genvundne forsendelsescontainer, der huser Saucy, kan være det ultimative symbol fra det 21. århundrede. Men kødet, der serveres indefra, ryges efter langvarige lav-og-langsom traditioner og derefter puttes med saucer som sennep-jalapeño. saucysbbq.com
Hent & apos; Cue-pon: Nævne Southern Living , og få en gratis side ved køb af en svinekødssandwich.
- Sims Bar-B-Que
- Little Rock, Arkansas
- I 1937 åbnede Allen Sims og hans kone, Amelia, en cafe og blev hurtigt kendt for stor grill og deres smarte, brune Sims Sauce, som de anvender til hver servering hakket svinekød. simsbarbeque-ar.com