Sydens top 50 grillled: Backstory

Denne uge offentliggjorde vi min liste over Top 50 grillled i Syden. Men virkelig skal det kaldes 'en arbejdsliste' over Top 50-leddene.

Lad mig forklare. I de sidste ni måneder har jeg rejst på motorveje og vejveje i Southern Living på jagt efter den bedste grill, som hver del af Syden har at tilbyde. I en region med en så bred og forskelligartet grilltradition - og med så mange kvadratkilometer at dække mellem El Paso og Baltimore - er dette en ret skræmmende opgave, og jeg vil indrømme, at der stadig er et par steder på min korte liste, som jeg ikke har & apos ; t kommet til endnu.

Men jeg tror, ​​at jeg endelig har lagt nok langsomt røget svinekød, ribben og bryst under mit bælte til i det mindste at erklære en foreløbig liste over de bedste grillfuger i syd. Valget, vil jeg indrømme, hælder lidt tungt mod Tennessee og min hjemmelapp af Carolinas, og jeg vil indrømme en stærk skævhed over for dem, der laver mad efter træ efter traditionelle metoder. Men mange af de nyere grillfuger i syd er også roadtrip-værdige, og et stort antal af dem har formået at vinde mig.

Bemærk, at listen ikke (nødvendigvis) er i lige fortjeneste, men der er en logik til grupperingen:

Top 10: Sydens bedste grillrestauranter er så forskellige i stil og teknik, at det er umuligt at erklære, at en enkelt er den absolut bedste. Jeg føler mig dog selvsikker nok til at kalde toppen af ​​klassen. De første 10, mærket 'Top Pick', er i alfabetisk rækkefølge og er mine (nuværende) valg til de 10 bedste BBQ-led i syd.

Resten af ​​det bedste: Efter Top 10 er der masser af andre værdige virksomheder, som alle sydlige grillelskere bør prøve. De næste 40, præsenteret i alfabetisk rækkefølge, er resten af ​​de bedste.

Mine rejser er langt fra komplette, og denne liste er stadig et igangværende arbejde. Hvad har jeg gået glip af indtil videre? Lad os vide det: Jeg har brug for et par flere poster på min korte liste for at holde mig travlt resten af ​​året.