Mini Crab CakesKredit: Jennifer DavickKrabbekageopskrifter:
Krabbekager er tilsyneladende på restaurantmenuer overalt fra østkysten til Kansas. Enklere spisesteder hylder den delikate krabbesmag ved at servere deres krabbekager almindeligt eller med en basissauce. Fornemme kokke serverer dem med en række tilbehør, herunder ananas salsa, tomat concassé, kornet sennepsauce eller fennikel coleslaw.
Typer af krabbekager
Smarte tilføjelser sidder dog ikke for godt med elskere af krabbekager i Maryland og Virginia. De kan lide deres krabbekager på den gammeldags måde - med masser af krabber og ikke for meget andet. Afhængigt af hvem du spørger, kan 'ikke for meget andet' betyde en beskeden mængde bindemiddel og det bedste antydning til krydderier, mens andre ser løg, paprika og masser af Old Bay krydderier som afgørende. Så er der spørgsmålet om form. Fede og bløde kager har generelt minimale tilsætninger; tætte og robuste dem appellerer normalt til den tunge krydderipublikum.
Vores favorit krabbekager opskrift: Faidleys krabbekager
1/2 kop mayonnaise
1 stort æg, let pisket
1 spsk. Dijon sennep
1 spsk. Worcestershire sauce
1/2 tsk. stærk sovs
1 lb frisk klump krabbekød, drænet
1 kop knuste saltopløsninger (ca. 20 kiks)
1 qt. vegetabilsk olie
Tartarsauce (valgfri)
1. Rør de første 5 ingredienser sammen; fold krabbekød og saltstænger ind. Lad stå i 3 minutter. Form blandingen i 8 patties. Anbring på et vokspapirforet bageplade; dæk og chill 1 time.
2. Steg krabbekager, i portioner, i varm olie i en stor stegepande over medium høj varme 3 til 4 minutter på hver side eller indtil de er gyldne. dræne på papirhåndklæder. Server med tartarsauce, hvis det ønskes.