Taste of the South: Key Lime Pie



Lime kage True Key lime tærter er aldrig grønne og er altid lavet med sødet kondenseret mælk. Prøv vores traditionelle Key lime pie opskrift i aften. | Kredit: Beth Dreiling Hontzas

Key Lime Pie Opskrifter:

  • Lime kage
  • Key Lime Pie Tasker
  • Kalkstænger
  • Kærnemælkekrem

Ligesom Memphis er kendt for grill og New Orleans fejres for gumbo, er Key West internationalt berømt for Key lime pie. Hver restaurant i byen serverer denne sydlige specialitet.



RELATEREDE:

Oprindelsen til Key Lime Pie

På trods af dessertens umiddelbare navnegenkendelse er der bestemt ingen mangel på teorier omkring dens oprindelse eller dens ingredienser.





Ingen kan finde ud af, hvornår lime pie først dukkede op i tasterne. Udviklet af tidlige bahamiske bosættere ser det ud til, at Key lime pie har eksisteret i mere end 100 år. At diskutere historien er dog børnespil sammenlignet med de argumenter, der kan bryde ud over tærteknikken. Der er forskellige meninger om, hvorvidt det skal indeholde æg, eller om det skal bages - og det er kun til påfyldning!

Du kan sandsynligvis tilskynde til et oprør, der diskuterer topping og skorpe på Key lime pie. Skal toppen laves af flødeskum eller marengs? Opfordrer det til en graham cracker skorpe eller en wienerbrød skorpe?



Key Lime Pie Basics

Key West-lokalbefolkningen - 'koncher', som de kaldes - overholder nogle få universaler til Key lime pie. For det første er Key Lime Pie aldrig grøn, men snarere en naturlig cremegul. det er altid lavet med små, runde nøglekalk, ikke de store persiske limefrugter, der findes i købmandsforretninger. Og enhver Key lime pie værd - og smag - er lavet med sødet kondenseret mælk. Mælk aldrig. Det skyldes, at mælk var utilgængelig i Florida Keys indtil 1930'erne med åbningen af ​​den oversøiske motorvej, da tankstammer med is kunne komme til regionen. Og efter megen debat blev Key Lime Pie lavet til Floridas officielle kage i 2006.