The One Thing Bobby Flay nægter at tjene ved ThanksgivingKredit: Nicholas Hunt / Getty ImagesPå trods af madlavning året rundt på tv og i restaurantkøkkener, Bobby Flay insisterer stadig på prepping Thanksgiving middag hvert år og byder normalt 40 til 50 gæster velkommen i hans Tribeca-hjem. Efter mange års vært har Flay lært en ting eller to om at kaste en vellykket Thanksgiving-middag, og en af hans hårdest lærte lektioner har været dette: Server ikke tranebær martinier.
'Jeg plejede at lave tranebærmartinis, men det gør jeg ikke længere, fordi folk får fat i dem,' siger kokken. 'Det er dybest set bare rød vodka. Det er en dårlig idé. Kl. 18:30 folk er som at gå ind i væggene. '
Flay, der lavede mad på restauranten Nyd Borgata Food and Wine Festival i den sidste weekend har en anden plan for drinks i år. Han laver coquito, en rombaseret cocktail med kanel og kokosmælk, til at gå sammen med sin middag i Puerto Ricas-tema.
'Det lyder måske corny, men jeg prøver altid at gøre noget som en samtale, takke og tage et øjeblik til at tale om noget, der opstod i løbet af året,' siger Flay og bemærker, at han gjorde en New Orleans-inspireret Thanksgiving-fest efter orkanen Katrina ramte. 'I år var der alt for mange ting at vælge imellem, men det ser bare ud til mig, især når jeg vokser op i New York, at Puerto Rico er en ting, der skal fortsættes med at blive talt om, så jeg vil lave en par puertoricanske retter sammen med min Thanksgiving. Nogle mennesker siger nåde ved bordet, og vi taler bare et par minutter om mennesker, der er på et mindre godt sted, end vi er i det øjeblik. Så følger der spisning. '
Siden coquito er ret rig, kan du ikke drikke meget af det, siger Flay, hvilket giver drikken en fordel i forhold til kaosfremkaldende tranebær martinier.
Flay sørger for at have andre drinks ved hånden. Han tildeler de fleste af dem og specificerer, hvem der skal medbringe hvidvin, og hvem der skal medbringe rødt, så de ikke ender med at have 25 flasker af en ting. En anden ting, som han får sine gæster til at medbringe? Dessert.
'Jeg vil ikke lave dessert; det er bare for svært med alt andet der sker, 'siger han. 'Når du er kokken, er trykket altid tændt.'
Denne historie blev oprindeligt vist på Mad og vin