Medmindre du er en kemi-junkie, kan transformationsfødevarer, der brænder din krop, være noget af et mysterium. Men ikke mere! Denne ejendommelige og geniale proces kaldes stofskifte, og ordet bliver kastet rundt af producenter, der sælger stofskiftefremmende kosttilskud - og af meddansere, der bebrejder det for deres vægtøgning eller anerkender det for deres tynde kroppe. Læs videre for at få øje på stofskiftet, så du kan fortælle fakta fra fiktion.
Hvordan det virker
Den mad, du spiser, omdannes til et af to stoffer efter fordøjelsen: glukose - som brænder din hjerne, organer og muskler - eller fedt, som din krop opbevarer til fremtidig brug. Hvilken form den kalkun sandwich du spiste til frokost vil have i din krop, afhænger i høj grad af dit stofskifte hastighed eller stofskiftehastighed - hvor hurtigt eller langsomt din krop nedbryder mad.
Hvis din krops gennemsnitlige efterspørgsel efter energi er høj - som når du danser flere dage om ugen - vil et andet stykke fuldkornsbrød med din salat hjælpe dig med at sparke højere i jazzklassen, men hvis de fleste af dine dage bliver brugt i sofaen , vil du muligvis ikke (eller har brug for) en ekstra hjælp. 'En persons hvilende stofskifte er en stor procentdel af det samlede daglige energiforbrug,' siger Alice Bender, MSRD, licenseret diætist og ernæringsekspert ved University Health Center ved University of Georgia. 'Så hvis din hastighed er lav, og du ikke er aktiv, skal du spise betydeligt færre kalorier end en person, der har et hurtigere energiomsætning og er meget aktiv.'
Din metaboliske hastighed påvirkes af to faktorer: arvelighed og kropssammensætning (så bliv ikke skylden på mor og far for det hele!). Fordi muskler gør så meget af din krops arbejde for dig, har de brug for (og bruger op) mest energi. Dette betyder, at jo mere muskelmasse du har, jo hurtigere bruger din krop mad og omvendt. 'Et højere stofskifte vil sandsynligvis være et resultat af mere muskelmasse,' siger Bender. 'Og med et højere stofskifte kan du spise mere mad for at hjælpe med at give din aktivitet brændstof og få en mere varieret og nærende diæt.'
Nogle mennesker tror, at stofskiftet ændres med alderen, men Seattle-baseret ernæringsekspert og forfatter, Susan Kleiner, ph.d., forklarer, at nedsat muskelmasse - ikke alder - er skylden. ”Gennemsnitlige amerikanere er mest velegnede i vores sene teenageår og 20'erne. Når vi bliver stillesiddende, får vi fedt og kører ned stofskiftehastigheden, ”siger hun. Hvis dit aktivitetsniveau forbliver konstant i hele din levetid, kan dit stofskifte forblive højt i 80'erne.
En anden måde at bremse din MR på er ved at gå ned på diæt - så gør det ikke! ”Hvis meget aktive mennesker spiser for lidt, kan de faktisk nederste deres stofskifte. Kroppen læser energibegrænsningen som en hungersnød og bliver mere energieffektiv, ”siger Bender. Med andre ord tror din krop, at du sulter, så den begynder at bruge så lidt energi som muligt til at opbevare det meste af maden som fedt på lang sigt. (Derfor føler du dig træt, når du ikke spiser ordentligt.) Når du genoptager spisningen regelmæssigt, kan det tage lidt tid for dit stofskifte at få fart igen. Det betyder, at sultplanen ikke kun var usund, men også kontraproduktiv, fordi du satte dig op for mere vægtøgning i fremtiden.
Et forsigtighedsord: Hvis dit stofskifte ændrer sig radikalt, og din vægt styrter eller svæver på meget kort tid uden ændring i diæt eller motion, skal du se en læge, siger Stacey Horton, en professionel dansekunstner og ernæringsekspert i British Columbia, Canada . Dette kan indikere et problem med din skjoldbruskkirtel.
Spise for energi
For at maksimere dit stofskifte skal du spise seks små måltider om dagen for at ryge din krops ovn. 'Det er ikke let at fremskynde dit stofskifte, men det er virkelig nemt at bremse det,' advarer Kleiner. 'Det er vigtigt at fodre din hjerne regelmæssigt med et måltid eller en snack, der giver 200-250 kalorier og et forhold på tre kulhydrater til et protein.' Fire prøvesnacks, der følger Kleiners anbefalinger, er: et stykke frugt og en portion nødder, en bagel og kalkun, et hårdkogt æg og helhvede-kiks og hummus og gulerødder.
Kleiner siger også, at visse kombinationer af mad kan give mere energi til en aktiv krop. 'Jeg elsker det, når dansere bærer smoothies og chokolademælk i deres gymtaske og har det lige efter at de har danset,' siger hun. Denne kombination af kulhydrater, fedt og protein er ideel til dine varme muskler. På dette stadium ”er muskler absolutte svampe, og mad går til musklerne”, tilføjer Kleiner og forhindrer ømhed og hjælper dig med at følge med på en krævende undervisnings- og øvelsesplan.
Horton forklarer, at din krop har brug for fedt for at fungere. 'En masse vitaminer, såsom vitamin A og E, er fedtopløselige, så du absorberer ikke vitaminer, hvis du ikke får nok fedt.' Horton anbefaler, at dansere får en spiseskefuld sunde olier eller fedtstoffer om dagen i form af nødder, frø, avocado eller hørfrø. Almindeligt gammelt vand er også nøglen: Det hjælper med at holde din krops systemer, herunder fordøjelse, cirkulation og affaldsfjerning, kørende med fuld kapacitet. 'Hver biokemisk reaktion i kroppen sker i vand,' siger Kleiner, 'så hvis du ikke drikker nok vand, vil dit stofskifte blive langsommere.'
Boost eller Bust
Dit lokale apotek kan bære hylder fulde af produkter, der lover at forbedre vores stofskifte og smelte kiloerne - tro ikke på dem! 'De eneste produkter, der øger stofskiftet, såsom efedrin, er stoffer (eller fungerer som stoffer) og kan være meget farlige,' advarer Priscilla M. Clarkson, professor i motionsvidenskab og associeret dekan for School of Public Health and Health Sciences ved University of Massachusetts, Amherst.
Det eneste, der konsekvent kan maksimere dit stofskifte, er at øge din muskelmasse, hvilket kan opnås gennem vægttræning. 'Nogle fødevarer - som koffein, peberfrugt, varme krydderier og grøn te - kan øge stofskiftet lidt i korte perioder,' siger Bender - men 'lidt' er nøgleordet. Virkningerne af disse fødevarer på din samlede MR er flygtige, så forvent ikke at tabe dig fra en krydret burrito. Som med alle ting, der er relateret til dans, kan du ikke tage en genvej til et hurtigt stofskifte. En sund og varieret diæt skal give dig energi til at skinne.
Katia Bachko er seniorredaktør hosDanselærer.