Tilberedning af et godt helbred Opskrifter:
'At spise godt er den eneste måde,' insisterer Janet Gaffney på emnet med at forblive sund. Denne hengivne madlavningslærer i Mount Pleasant, South Carolina, er også en seks-årig overlevende af brystkræft. 'Når tragedien rammer, begynder du virkelig at evaluere dit helbred, og hvad du kan gøre for at ændre det,' siger Janet.
En af hendes hemmeligheder til erobring af kræft: Spis frisk, lokal og økologisk - inklusive masser af farverige, antioxidantrige produkter. 'Da jeg gennemgik behandlingen, kunne jeg ikke tænke på at spise en anden grøntsag, der muligvis blev forurenet med pesticider,' siger Janet. Hun giver råd til enhver af os, der ønsker at spise smartere.
Prøv hendes sensationelle opskrifter. Hun bruger dem i sine madlavningskurser, et program kaldet The Art of Cooking sponsoreret af hendes lokale Whole Foods Market. Hun siger, 'Hvis jeg kan hjælpe en person med at forebygge kræft, har jeg gjort mit job.' Janet siger, at disse opskrifter hjalp hende med at blive sunde, og vi tror, du også vil kunne lide dem. Hvis du vil tage en madlavningskursus med hende, e-mailjanetgaffney@comcast.net.
Mad til tanke
- Bliv lokal. Besøg gårdstande og udendørs markeder for en overflod af billige produkter. Du kan også abonnere på lokale produkter. Hvis du vil vide mere, besøg Southernliving.com/localmarkets.
- Spis i sæsonen. 'Hvis det ikke er tilgængeligt for dig nu, skal du måske ikke spise det,' siger Janet. Nyd sæsonbetonede frugter og grøntsager, mens de er ved deres ernæringstop. 'Jeg holder altid op og fryser nogle til senere,' tilføjer hun.
- Dyrk din egen. Hvad din krop har brug for, kan være i din egen baghave. Hjemmelavede grøntsager og urter tilbyder den samme mængde kræftbekæmpende antioxidanter som købte produkter, men uden pesticider og høje priser.
- Shop smart. I dag tilbyder de fleste større købmandsforretninger og supermarkeder økologiske produkter. Selvom nogle ting har tendens til at være dyrere, er det ikke alle. Shop rundt - du bliver måske behageligt overrasket.
Sunde fordele
- Dyb, rig farve i produkter er en nøgleindikator for vitale, cellebeskyttende næringsstoffer. At spise mindst fem portioner af forskellige frugter og grøntsager om dagen kan i høj grad reducere risikoen for at udvikle kræft og andre sygdomme.
- At spise mad med lavt indhold af mættet fedt - som magert kød, oliven- og nøddeolie, bælgfrugter og fuldkorn - kan hjælpe med at holde østrogenniveauet nede og hæmme væksten af kræftceller.
Tip Hvis du kan koge vand, kan du kaste laks. Opret først en smagfuld krybskytteri ved at tilsætte hvidløg, urter og citron til vand i en stor stegepande. Derefter koges vandet let, tilsæt laksefileterne, og reducer varmen til en simmer. Du får en hjertesund hovedret på få minutter.
Top 5 sunde kogebøger
Janet får en masse inspiration fra biblioteket med kogebøger på sit hjemmekontor. Vi fangede hende gennemse nogle af hendes favoritter og bad om hendes mening.
- Culinaria De Forenede Stater af Randi Danforth og Peter Feierabend : 'En fantastisk rundvisning i vores kulinariske kultur.'
- Den komplette asiatiske kogebog af Charmaine Solomon : 'Så komplet til dette område af verden. Alle opskrifter fungerer. '
- Vejen til madlavning af Julia Child : 'Min mentor er fortsat min bedste lærer inden for teknik og inspiration.'
- Den klassiske italienske kogebog af Marcella Hazan : 'En anden af mine mentorer viser de rige teknikker og smag fra det italienske køkken.'
- Vegetabilske desserter: Beyond gulerodskage og græskar tærte af Elisabeth Schafer og Jeannette L. Miller, R.D. : 'Meget smart og en unik måde at fylde vores kost med flere grøntsager på.'