Værktøjet, der får dig til at spise flere grøntsager

Værktøjet, der får dig til at spise flere grøntsagerKredit: Henry Leutwyler

Og få dem til at se mægtige smukke ud også.

Mandoline er et af mine foretrukne køkkenredskaber. Det er en stor del af ethvert professionelt køkken, og det skal være i dit - især hvis du prøver at spise flere grøntsager, men også hvis du allerede elsker dem.

Det er et håndholdt skæreværktøj med et stationært blad, der ringer til den ønskede tykkelse og undertiden har et udskifteligt blad, der skærer tændstik. En mandolin konsekvent æstetisk tiltalende skiver grøntsager (og nogle frugter), der har en jævn tykkelse og koges jævnt.

Jeg har altid min inden for rækkevidde. Jeg stoler på det til papirtynde skiver af rå rødbeder og radiser, som perfekt fanget i denne opskrift . Og også til æbler, pærer og selleri, som det ses i denne salat . Selvfølgelig kan du bruge en kokkens kniv til at skære den ovennævnte eller enhver anden ingrediens tyndt, men det kræver knivfærdigheder, præcision og tålmodighed. Mandoline er, selvom det kræver et opmærksomt øje (for at undgå at skære fingertoppen af), en tankeløs opgave, der gør køkkenet lettere og hurtigere. Ofte når jeg er for doven ved tanken om at vaske et skærebræt og en kniv, jeg tager bare en skål og en mandolin og barberer grøntsagerne lige ned i skålen. Tilføje en simpel vinaigrette , salt og peber, og en sund salat er på bordet hurtigt. Denne tid på året får min mandoline en god brug til trøstende retter som kartoffelgratin . Andre mandolin-venlige grøntsager og anvendelser: løg, skalotteløg, agurk, courgette, kål og grøntsagschips, for bare at nævne nogle få. Min personlige favorit? Fennikel skåret i længderetningen. Det er visuelt slående.

Min yndlingsmandoline (som også er den type, du får øje på i ethvert restaurantkøkken) er denne japanske . Men dette uden dikkedarer gør man også jobbet godt, selv med kun fire drejeknapper for at justere tykkelsen. Begge er meget nemme at bruge: Hold bare grøntsagen i din håndflade (brug beskyttelsen for at undgå at skære dig selv, eller dobbelt op på handsker, som nogle fagfolk gør) og skub mod kniven. Når du først har fået fat i det, vil det reducere din forberedelsestid betydeligt.

Gå let til at begynde med, og snart vil du være en pro slicer og vække alle med smukke, grøntsagsrige retter.

Denne historie blev oprindeligt vist på Virkelig simpelt