Majsbrød er en ret, som sydlændinge er villige til at kæmpe for. Mens vi alle har en specifik opskrift, som vi laver gang på gang, kan vi generelt være enige om, at Syd har mestret majsbrød - uanset om du mener, at vi skal tilføje sukker til det. Hjemmelavet er altid vejen at gå med denne hæfteside, og den passer godt sammen med næsten enhver sydlig skål, du kan få fat i.
Men desværre har vi ikke altid tid til at trække vores støbejernspander ud og piske ingredienser sammen. Så i de desperate tider vender vi os til majsbrødblandinger i boks for at få arbejdet gjort. Selvom det ikke er så autentisk som Memaw, smager vores personale testede butikskøbte majsbrødmærker, så du får den tætteste ting til hjemmelavet muligt. Her er hvad vi tænkte:
# 1: Zatarains Cheddar Jalapeno Cornbread Mix
Ja, cheddar-jalapeno-faktoren spillede en rolle i smagen (hvilket var utroligt!), Men de fleste valgte denne boksede majsbrødblanding som vinder af andre grunde. Vores redaktører beskrev smagen som 'smag hjemmelavet', hvilket er et af de bedste komplimenter, en majsbrødblanding i boks kunne få. Teksturen er perfekt, idet den er 'lidt smuldrende, men slet ikke tør.' Det havde også flokens mest majssmag - men forventede vi noget mindre fra et mærke, der hævder 'A New Orleans Tradition since 1889'? Dette majsbrød var tykkere og tættere med et rustikt udseende, og antydningen af sødme balancerede krydderiet. Hvis du ikke er klar til Cheddar Jalapeno-smagen, laver Zatarain også en Honningsmørre majsbrød der er perfekt til at spise med grill.
# 2: Krusteaz Southern Cornbread Mix
På andenpladsen var dette med meget slank margin Sydlig majsbrødblanding . For nogle af vores box-mix-skeptikere var bemærkningen til dette majsbrød, at det ser rigtigt ud, og det er den gylden gule farve, som alle sydlige kokke ser efter. Et af vores bedste citater fra batchen: 'For et grundlæggende majsbrød (der stadig snyder på almindeligt majsbrød) er dette det, jeg vælger.' Denne sydlige majsbrødblanding er nøjagtigt hvad du forventer, at klassiske majsbrød skal være: glat, blødt og fugtigt. Det har en meget smøragtig smag - næsten for smøragtig, sagde nogle - men den generelle enighed var, at dette ville være et sikkert spil i en knivspids, hvis du havde brug for noget hurtigt.
KornbrødblandingerKredit: Southern Living# 3: Jiffy Corn Muffin Mix
Hele personalet blev overrasket, da de små majsmuffins, som de rangerede som tredje, viste sig at være Jiffy mærke - en blandet basisblanding i mange sydlige husstande. Dette var den billigste blanding af flokken, prissat til kun 48 cent i den lokale købmand. Nogle redaktører sagde, at Jiffy var den sødeste af flokken, men at den også var lidt overvældende. Men en håndfuld piger nævnte også, at de med det samme vidste, at det var Jiffy-mærke, selv med at det var en blind smagstest. En redaktør kunne virkelig godt lide denne boksede majsmuffinsblanding (også en majsbrødblanding, hvis du tilbereder den i en stegepande) og sagde, at 'det er den mest traditionelle majsbrød' i bunken. Det er en sød, sød muffin, og det ville være godt at smuldre over lidt chili. '
# 4: Martha White's Cotton Country Cornbread
Selvom Martha White's majsbrød kom på fjerdepladsen i vores blinde smagstest, det er værd at nævne, at tre personer stemte på denne opskrift som deres favorit. Et hvidt majsbrød, denne opskrift fremkaldte følelser af nostalgi gennem personalet, især hos en af vores rejseditorer. 'Det minder mig om det majsbrød, mine pårørende i Mississippi laver,' sagde hun. De fleste mennesker placerede denne kasse (faktisk poset!) Majsbrødblanding sidst for tekstur. Majsbrødet var meget tørt og havde slet ikke meget af majssmag. 'Hvis du lavede en tv-middag,' sagde en redaktør, 'ville dette være det majsbrød, du ville spise med det.' Denne blanding var fluffy og svampet. Vores foretrukne citat fra flokken? 'Dette er det hvide brød af majsbrød.' En interessant ting ved denne blanding, der adskiller den fra de andre, er at den kun krævede vand, mens resten krævede æg, smør og / eller mælk.
Alt sammen relativt billigt, var der ikke en blandet kornbrødblanding i batchen, der ikke blev valgt af mindst en redaktør for at vinde vores smagstest. Så uanset hvad du har lyst til, opfordrer vi dig til at gå ud til din lokale købmand for at prøve det. Og selvfølgelig anbefaler vi kun, når du ikke kan finde din støbejerns stegepande og mor væk fra køkkenet.