Vi har Kentucky at takke for den bedste morgenmadsandwich



Kentucky Hot Browns Prøv vores opskrift på klassiske Kentucky Hot Browns eller en dekadent variation af denne sydlige skål. | Kredit: Becky Luigart-Stayner

Kentucky er berømt for mange ting, herunder Cumberland Falls, Slugger-flagermus, bourbon ved tønden, Loretta Lynn, burgoo og et af de mest prestigefyldte hestevæddeløb i Churchill Downs. Men i årtier har en anden Bluegrass-inspireret delikatesse været krybende på listen over bemærkelsesværdige spisesteder - og ikke kun i syd, men over hele landet. Krediteret som den uofficielle skål fra Louisville, har signaturen Hot Brown-sandwich (eller Kentucky Brown) en ret interessant oprindelse, en der mærkeligt nok begyndte som en lækker sene nattemedley til at mætte kede hotelgæster og meget senere fungerede som en fedtet kur til en bourbon-induceret tømmermænd.



I overensstemmelse med sit navn blev Hot Brown oprindeligt undfanget i 1926 af Fred K. Schmidt, en kok på Louisville & apos; s Camberley Brown Hotel . I storhedstiden for de brølende tyverne, ville hotellet være vært for aftensdanse og tiltrak mere end 1.200 festlokaler hver aften til en sjov danseaften indtil daggry. Du kan forestille dig, at sådanne aktiviteter fik appetitten til at virke. Så når gæsterne besøgte hotellets restaurant for en mellemmåltid, blev de ofte behandlet med en ydmyg plade skinke og æg. Ikke det værste måltid i verden, men som med enhver tallerken kan du se, hvordan gæsterne kunne blive trætte af at spise det samme nat efter nat. Konfronteret med krævende gæster, der længtes efter noget nyt og appetitvækkende, gik kok Schmidt til at opgradere menuen. Og således blev Hot Brown født og blev Kentucky-klassikeren, som vi kender den i dag. Faktisk er det stadig en favorit blandt hotellets gæster og derbygæster i weekenden.

Nu hvor du kender historien, her er hvad den er lavet af: Som enhver god ol & apos; sandwich, det starter med brødet og påfyldningen. I modsætning til almindelige håndholdte sandwicher var den originale Hot Brown en sandwich med åben ansigt, stablet højt med lag ristet kalkun, dækket af en cremet Mornay-sauce og drysset med parmesanost - alt serveret på en tyk skive skål. Specialiteten blev derefter stegt, indtil brødet blev gyldent og sprødt, og saucen begyndte at blive brun. Senere blev tomatskiver og bacon tilsat ovenpå, med pimientos brugt som pynt. Tænk på det som en hjemlig, pared-down variation af den traditionelle walisiske rarebit.





Hvis en besøg i Kentucky eller derby ikke sker i overskuelig fremtid, kan du stadig spise morgenmad som en mesterjockey takket være disse fire sydlige tilpasninger på den populære sandwich:

Selvom Brown Hotel serverer deres originale opskrift med tomatskiver gemt sammen med sandwichen, vil du opdage, at vores version (i videoen ovenfor) først skåler det hvide brød, og derefter lages de saftige kiler oven på den smeltede, boblende skål . På den måde garanterer vi, at hver forkful leverer en varm, kødfuld og osteagtig bid.