Vil madlavning af dine måltider i non-stick pander gøre dig fed?Kredit: Yulia-Images / Getty ImagesEn ny undersøgelse forbinder perfluoralkylstoffer (PFAS'er), det kemiske stof, der hjælper med at skabe non-stick overflader, med vægttilvækst. Men hvor stor er risikoen virkelig?
De dvæler i din mademballage, papirplader og din foretrukne non-stick gryde: De er perfluoralkylstoffer (PFAS'er), menneskeskabte kemikalier, der hjælper med at gøre ting pletresistente, vandtætte og stiksikre. Men dyrebaseret undersøgelser har vist, at de kunne påvirke dit helbred negativt og forårsage forhøjede kolesterolniveauer, undertrykt immunsystem, skjoldbruskkirtelforstyrrelse og endda kræft. Og en ny undersøgelse får os til at tænke, at vi skulle gribe vores trofaste støbejernspande i stedet (selvom det er sværere at rengøre). Forskere fra Harvard fandt ud af, at det at spise mad udsat for PFAS måske endda har noget at gøre med den irriterende vægt, der dvæler omkring din mave.
For den to-årige vægttabstudie, offentliggjort den PLOS medicin , en online peer-reviewed non-profit akademisk tidsskrift, blev 621 overvægtige og overvægtige deltagere tilfældigt tildelt en diæt, der skulle følges i 24 måneder. Hvert sjette år kontrollerede forskere vitaler og tegn på kropsændring samt tog plasmaprøver. I slutningen af undersøgelsen var det klart, at deltagerne tabte mest vægt i de første seks måneder og derefter gradvis genvandt noget af vægten tilbage i de resterende 18 måneder. Dette er ikke ny information, men det er nyttigt at vide, at forskning hele tiden viser, at der er et lækkert sted for vægttab.
Men tingene blev endnu mere interessante, da forskere kiggede på plasmaprøver taget gennem hele undersøgelsen. De fandt ud af, at deltagere, der havde højere baseline-niveauer af PFAS ved starten af undersøgelsen, var dem, der mest sandsynligt ville genvinde vægten efter den indledende tabsperiode. Denne sammenhæng var mest fremtrædende for kvinder: De med høje baseline-niveauer af PFAS'er genvandt 1,7 til 2,2 flere kg (3,7 til 4,8 pund) sammenlignet med dem, der havde lavere niveauer af PFAS'er til at begynde med. Forskere har mistanke om, at dette muligvis har noget at gøre med, hvordan disse stoffer påvirker hvilepuls: I de første seks måneder af undersøgelsen oplevede de med høje baseline-PFAS-niveauer det mest dramatiske fald i hvilende metabolisk hjertefrekvens (RHR) og oplevede ikke en efterfølgende stigning i RHR, da de genvandt vægten - noget der skete med dem med lavere PFAS-niveauer.
Det er godt at påpege, at selvom forskere har studeret PFAS'er i et stykke tid, er dette første gang de ser en sammenhæng mellem vægtforøgelse og PFAS-eksponering. I analysen af undersøgelsen sagde forskere, at de ikke kunne tage højde for virkningerne af, hvordan socioøkonomisk status og livsstilsfaktorer kan spille ind i fundene. Derudover indrømmer de, at undersøgelsen muligvis var skæv, hvis deltagerens vægtøgning var forårsaget af et tilbagefald i deres gamle diæt indeholdende mad med højt kalorieindhold forurenet med PFAS'er. Så selvom der måske ikke er en endelig grund til at smide alle dine elskede non-stick pander, er det noget at tænke over, når du laver mad.
Denne historie dukkede oprindeligt op Virkelig simpelt