Vin guideKredit: William DickeySelvom markedet er fyldt med vine, der passer til ethvert budget, er jeg især imponeret over kvaliteten af mange af dem, der koster mindre end $ 12. Se efter pålidelige producenter som Columbia Crest, Woodbridge af Robert Mondavi, Beringer Founders & apos; Estate, Wolf Blass, Lindemans og Rosemount Estate. For et sydligt twist kan du prøve regionale favoritter som Château Élan, Biltmore Estate, Linden, Valhalla, Westbend, Becker Vineyards og Llano Estacado.
Gemme restvin
Nøglen til at bevare en åbnet flaske vin er at begrænse dens eksponering for luft. Du kan genindarbejde vinen, men forseglingen er ikke særlig stram. Vinen varer ikke mere end en dag eller to. Den mest økonomiske måde at bevare en åbnet flaske på er at bruge en vakuumpakning med håndpumpe til at fjerne overskydende luft fra flasken. Pumpen fås i de fleste køkkenudstyr i afdelinger og købmandsforretninger (for ca. $ 12) og giver dig mulighed for at nyde vinen i yderligere to eller tre dage.
Hvad er det rigtige glas?
Et grundlæggende hvidvinsglas har en tulipanform, mens et glas til rødvin har en større ballonform. Men for de fleste vindrinkere vil et tyndt, klart, universalglas af begge former med en kapacitet på ca. 10 til 12 ounces gøre. Den eneste undtagelse er Champagne-fløjte. Dens smalle form koncentrerer vinens bobler og buket og hjælper med at opretholde dens chill. Når du serverer vin, skal du ikke fylde glas mere end halvvejs. Den resterende plads muliggør hvirvling og udvikling af vinens buket.
Glitre med sæsonen
Al champagne er mousserende vin, men ikke al mousserende vin er champagne. For at en mousserende vin skal kaldes Champagne, skal den fremstilles med specifikke druer fra Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig. Som hovedregel er méthode champenoise den sætning, du leder efter på en etiket med mousserende vin (udtrykket betyder grundlæggende, at vinen er lavet i stil med champagne). De mest bemærkelsesværdige italienske mousserende er Prosecco (pro-SECK-oh ) og spumante (det italienske ord for sprudlende vin). Spaniens let drikkende Cava (KAH-vuh) kan være en af de bedste værdier omkring - den kan ofte findes for mindre end $ 10.
Vin efter nadver
Bundlinje: Du er velkommen til at servere den vin, du eller dine gæster foretrækker. Der er dog traditionelle vine efter middagen som port fra Portugal og sherry fra Spanien. Begge vine er beriget, hvilket betyder, at de har tilsat alkohol for at stoppe gæringen og efterlader resterende sukker og sødme. Hvis du leder efter en gavegivende idé (eller bare ønsker at splurge), kan du prøve Quinta do Vesuvio vintage port fra 1998 eller Grahams Tawny Port Centennial æskesæt, der inkluderer en flaske hver på 10 år, 20 år , 30-årig og 40-årig havn.
'Holiday Wine Guide' er fra november 2003-udgaven af Southern Living.