Frisk græskaropskriftKredit: Greg DuPree1. Øl-batteret græskar med dypsauce
Gør dit græskar til en uimodståelig forretter i tempura-stil med en let og sprød belægning af øldej. Vores cremede græske yoghurt-kærnemælk dip og nogle stegte salvieblade er en lækker parring med græskaret. Opskrift: Øl-batteret græskar med dypsauce
2. Pære- og græskartert
Denne farverige tærte toppet med græskar, pærer og granatæblefrø smager lige så godt som den ser ud. Server det som en let aftensmad eller som en festlig forretter til efteråret. Opskrift: Pære og græskar tærte
3. Fyldt græskar med tranebær-rosinbrød budding
Her er her en særlig måde at servere græskar på. Et lille sukker- eller tærtegræskar er et elegant enkelt serveringskar til vores dekadente brødbudding toppet med en cremet citron-vaniljesauce. Opskrift: Fyldt græskar med tranebær-rosinbrødpudding
4. Pumpkin-Acorn Squash Suppe
To typer squash kombineres for at fremstille en suppe med masser af smag og en glat, fløjlsagtig konsistens. Opskrift: Pumpkin-Acorn Squash Suppe
5. Ristede græskarfrø
Hvis du leder efter kreative måder at bruge alle disse frø på, skal du tjekke vores yndlings søde og salte opskrifter. Opskrift: Ristede græskarfrø
Her er tre vigtige tip til madlavning og bagning af friske græskar:
1. Vælg det rigtige græskar
Nogle sorter af græskar er bedre egnet til udskæring end madlavning. Mindre, rundere sorter som sukker eller tærte græskar er en let størrelse og form at arbejde med, og deres kød er sødere og mindre vandig.
2. Steg dit græskar
Hvis du laver frisk græskarpuré, skal du ikke bekymre dig om at fjerne græskarets tykke ydre hud. Skær græskaret op i stykker, som du ville gjort med enhver squash, og steg bidderne, indtil de er møre. Skrab derefter det ristede kød væk fra skrælene og kassér skrælene.
3. Skræl dit græskar (sikkert)
Hvis du laver en opskrift, der kræver hele stykker græskar, ikke en puré, skal du fjerne huden. Blødgøring af græskar gør dette job lidt lettere. Du kan gøre dette i mikrobølgeovnen eller ovnen. Skær græskar i halve og mikrobølgeovn hver halvdel, indtil du let kan gennembore huden med en parringskniv. Eller placer begge halvdele af din græskarskinnesiden ned på en foliefodret gelérullepande og tilsæt lidt vand. Bages ved 400 ˚, indtil huden er øm, ca. 20 minutter, afhængigt af størrelsen på dit græskar. Når græskar er køligt nok til at håndtere, skal du fjerne huden med en skrællemaskine eller parringskniv.