Længe før kompostbakker var stilfulde nok til at sidde på din bordplade, og 'farm-to-table' var en del af vores almindelige ordforråd, var sydlige kokke opfindsomme med deres hjemmelavede produkter. Baconfedt sad på disken til en række anvendelser, masser af interessante ingredienser kunne presses mellem to skiver hvidt brød med lidt mayo, og intet - jeg mener intet - gik i papirkurven.
Denne sydlige tendens til at vride noget ud til sidste dråbe har sænket ned til mit hjem, hvor madlavning til to personer kan give ulige serveringsstørrelser og masser af rester. Når min mand og jeg kigger på et køkken fyldt med halvspiste aftensmad og grøntsager på randen af at gå dårligt, kan vi altid henvende os til Southern Living's Kartoffel-Bacon Hash.
Med blot et par ingredienser og din støbejerns stegepande kan du piske denne opskrift på cirka 40 minutter. Men skønheden ved at lave hasjen med rester er, at alt allerede er skrællet, hakket, krydret og klar til brug.
Når det kommer til at 'rense køleskabsaften', som min mor kalder det, bruger vi denne hashopskrift som mere en vejledning, ikke en regelbog. Hvis vi ikke har frisk bacon at stege, men der er et par stykker bøf fra middag i går, går det. Hvis vi ikke har russet kartofler, men købte en for mange søde kartofler på markedet, går det. Hvis vi ikke har gul løg eller rød paprika, men i stedet grøn paprika og svampe, i de går. Enhver kombination af kartoffel, protein og grøntsager vil gøre. Babyrøde kartofler, rotisseriekylling, broccoli og gul løg? Lækker. Yukon-guld, grillet svinekød, rødløg og spinat? Tilmeld mig. Alt dette er at sige, at denne Kartoffel-Bacon Hash kan blive, hvad du har brug for. Hvis du ikke vil eksperimentere, er den originale opskrift idiotsikker. Denne hash-opskriftes alsidighed er ikke gjort der: Du kan nyde den til morgenmad, frokost eller middag og nyde den, du vil.
Når det kommer til krydderier, kræver denne Kartoffel-Bacon Hash-opskrift simpelthen hvidløg, salt og peber. Så meget som vi afviger fra opskriften ved at smide ekstra krydderier i, er vi altid sikre på at hugge lidt frisk hvidløg til en hash tilovers. Det bringer de skårne kartofler tilbage fra køleskabet.
Når du har for meget mad derhjemme til at validere bestilling af afhentning, men du er for træt til at lave mad, så prøv vores resterende hash-middel. Med kun en stegepande og et par minutters praktisk tid har du en helt ny måde at nyde de rester, du ikke engang glæder dig til at spise igen.
Få opskriften: Kartoffel-Bacon Hash
Hvad er din foretrukne måde at sikre, at der ikke kommer mad i papirkurven? Det perfekte sted at dele alle dine go-to opskrifter er i vores Hvad laver mad med Southern Living-gruppen på Facebook .