Hvis du er nybegynder i køkkenet, kan madlavning være ret skræmmende. Der er opskriftens kompleksitetsfaktor, brugen af smarte termer, og lad os se det ind, det er svært at sammenligne medMor & apos; s madlavningstandarder. Men vær ikke bekymret. Madlavning kan være sjovt, selv når en opskrift kræver 'blanchering' og 'chiffonade'. I stedet for at google svaret eller smide håndklædet ind samlet vi og dechiffrerede vigtige køkkenudtryk for at gøre madlavningen lettere. Næste gang mor beder om hjælp til julienning af gulerødderne, ved du lige hvad du skal gøre.
Madlavning ord at vide:
- Blanchering: Blanchering betyder at placere en grøntsag eller frugt i kogende vand end at placere den straks i isvand. Dette hjælper med at rense og gøre grøntsagerne lysere. Vi betragter dette som vores let trick til skrælning af tomater og ferskner.
- Delikatesser: Charcuterie boards er vokset i popularitet og vil højst sandsynligt optræde ved hvert arrangement, du deltager i. Selvom disse osteplader kan have en række forskellige ting fra kiks, frugt, nødder og ost, henviser charcuteri faktisk til kødet. Charcuterie er et fransk ord, der betyder et udvalg af kogte kød som prosciutto og pølse.
- Chiffonade: Præsentation er nøglen til madlavning. Chiffonade refererer til fint strimlede grøntsager, der bruges til at pynte en suppe eller en tallerken.
- Julienne: Næste gang du er i køkkenet med Mama, kan hun bede dig om at skære grøntsagerne julienne. Julienne er en speciel teknik, hvor du skærer grøntsagen ud til at ligne sugerør eller tynde strimler.
- Dag: En tør skål er simpelthen ikke i en sydliges ordforråd. Hver skål forventes at være godt krydret og saftig. Nap betyder at belægge mad som svinekoteletter, bøf eller lam med et tyndt lag sauce.
- Ingefær: Dette er et vigtigt udtryk at kende i løbet af feriesæsonen, når du bliver bedt om at lave hjemmelavet sovs. Roux refererer til fortykning, når mel og fedt kombineres til tykkere saucer.
- Fransk Kød serveres bedst uden fedt og brusk. Franskning er processen med at fjerne fedt og brusk fra oksekød eller svinekød med en skarp kniv.
- Jeroboam: Ringer til alle vinentusiaster. Dette udtryk beskriver simpelthen en overdimensioneret vinflaske, der kan rumme op til tre liter.
- Placere: Ort er det, de fleste kender som rester, noget sydlændere næsten aldrig har på grund af mors lækre hjemmelavede madlavning.
- Vandyke: Dette udtryk ses ofte ledsagende fiskeretter som fiskefisk. At vandyke en citron betyder at skære den i et zig-zag-mønster til et dekorativt garnering.
- Sved: Dette er et udtryk sydlige kender alt for godt, især i de blærende varme sommermåneder. Men denne sved er meget anderledes. At svede grøntsager betyder at forsigtigt opvarme greenerne i noget olie, mens man ofte omrører for at have ømme grøntsager.
- Kvadrat: Quadriller er berømt gjort for bedstemors hjemmelavede æbletærter og betyder at skabe kryds og tværs linjer på en skål til en elegant præsentation.
- Installation: Mise en place henviser til tilrettelæggelsen af alle de ingredienser, der er nødvendige for at tilberede en ret, inden du begynder at lave mad. Del dine ingredienser i små retter, og arranger dem omkring din arbejdsstation for at holde orden.
- Meuniere: Dette er en metode, hvor maden er let melet og derefter sauteret i smør eller stegt (som vores lækre kylling Picatta).
- Raclette: Raclette refererer til et halvt hjul varm ost, der derefter synligt skrabes på din skål for at skabe et ooey-gooey cheesy mesterværk.
- Bag blind: Ingen blindfoldning kræves til denne proces. Bageblind henviser til bagning af en tom tærskorpe eller skal uden fyld.
- Plankeret: Grillmestre kender denne metode ganske godt. Planked betyder simpelthen at lave mad på en tyk hårdttræplank for at skabe en saftig, røget skål.
- Tilbageslag: Selvom sydlændere kan lide at slå et glas sød te tilbage, er dette noget andet. Bank tilbage betyder at trykke ned på brøddejen for at frigøre overskydende luftlommer.