5 tip til at være laktoseintolerant i syd

Klassisk peberostKredit: Hector Manuel Sanchez

Der er måske ingen dårligere region at tage sig af mejeriprodukter end syd. Fra flødeost frosting til krabbe dip, kan en typisk sydlig potluck indeholde en lang række metaforiske huller til alle, der ønsker at undgå laktose. Selvom der er forskellige grader af intolerance fra dem, der kun er laktosefølsomme over for dem, der for enhver pris skal undgå det, er der nogle måder at gøre spisning og madlavning i syd lidt mindre terning.

1. Brug mandelmælk
Mandel eller enhver form for møtrikmælk kan typisk erstattes i klassiske opskrifter som f.eksNew Orleans-stil mælkepunch, risengrød, kartoffelmos, cremet spinat eller brød budding. Bare sørg for at du bruger usødet, almindelig møtrikmælk til salte opskrifter. For sødere retter, prøv vanille usødet, så du stadig kan kontrollere mængden af ​​sukker.

2. Udskift din creme fraiche
Selvom det kan tage noget at eksperimentere, kan du ofte bytte creme fraiche i mange opskrifter til mayonnaise (mayo er mejerifri) eller græsk yoghurt med aktive kulturer, som har en lavere lactosefaktor og gode bakterier, der hjælper med fordøjelsen.

3. Prøv kokosmælk (den konserverede slags) eller fløde
Brugt korrekt kan disse kokosnødbiprodukter skabe magi. Du kan piske kokosmælk til en skør overbevisende flødeskum eller bruge den i stedet for almindelig mælk til is, hvis du ikke har noget imod tilføjelsen af ​​en mild kokosnødssmag. Føj det til purerede søde kartofler eller en cremet cocktail. Du kan endda være i stand til at bruge det som erstatning for kondenseret mælk i dåse nøglekalk eller isbokstærter, men sørg for at finde en opskrift fra en kilde, som du stoler på, og som også tester deres opskrifter grundigt.

4. Gå efter hårde eller alderen oste
Afhængigt af din følsomhed over for laktose kan du måske eller måske ikke mærke virkningerne af pimiento-ost, men når du er i tvivl om en skål, der involverer ost, har hårde og ældede oste begge lave laktoseniveauer, så fortsæt og få rist.

5. Bær Lactaid
Der vil være bagklapper med tvivlsomme retter, brusere med opslag, der udelukkende består af dips, og fester, hvor flødeost kan være fællesnævner blandt den tilgængelige mad. For de øjeblikke, og dem, hvor livet synes for kort til ikke at have en skefuld ferskenis, er der Lactaid og en bred vifte af andre kalkholdige piller, der hjælper med at fordøje laktose.