Forskellige vine i glas på spisebordet ved jul.Kredit: Getty ImagesDette år kræver en ekstra festlig feriesæson. Med undskyldning overfor julemanden betyder det at slippe mælken og nyde disse sukkerkager med mousserende vin. Desserter er normalt parret med sød vin eller måske kaffe, men de fortjener bedre. En tankevækkende parring kan gøre dem endnu mere behagelige - skønt vi ikke er sikre på, at selv en vinparring kan redde frugtkagen.
For at få mest muligt ud af vores yndlingsjulssøde talte vi med Chattanooga-kok Erik Niel . Niel er kok-ejer af Let bistro , en chic restaurant med speciale i syd-møder-fransk køkken og tilfældigvis også kuraterer restaurantens vin- og spirituslister. Her er seks måder at parre traditionelle jule desserter fra honningkager mænd til pecan pie.
Gingerbread Mænd
For peberkager mænd eller andre godbidder-fremad godbidder foreslår Niel at parre dem med noget boblende. En blomster Perrier-Jouet Blanc de Blanc, måske? Jeg elsker den måde, som nogle af de mere feminine stjernekaster kan arbejde med ingefær på, siger han.
Vores favoritopskrift at prøve: Spicy Melass Gingerbread People
Buche de Noel
Buche de Noel, eller yule log, er traditionelt lavet med chokoladesvampkage fyldt med fløde og dækket af chokoladefrost (glem ikke de yndige marengssvampe). Alt i alt er det en sød og rig chokoladeagtig dessert. I stedet for vin foreslår Niel at parre det med et glas brandy Germain-Robin eller E&J Xo . Han forklarer, krydret af en rigtig god brandy ville være stor med sødheden af en yule-log.
Vores favoritopskrift at prøve: Buche de Noel
Frostede sukkerkager
Mælk, ler han. Men hvis du føler dig frisk, kan du prøve at parre dem med en Gewürztraminer, så du bliver lidt krydret-sød at gå med dem. Prøv en fra Alsace .
Vores foretrukne opskrifter at prøve: Easy Sugar Cookies og Easy Royal Icing til Cookies
Du kan parre et glas bourbon med pecan-tærte, eller du kan prøve en høst havn (Niel kan lide Niepoort ). Der er sødme i det, men der er også denne syre, som er opretholdt, der ville passe godt sammen med den rige nuttiness af pecan-tærte.
Vores favoritopskrift at prøve: Helt dødbringende sydlig Pecan Pie
Sticky Toffee budding
Lykke om vinteren findes i en skål med klæbrig karamelbudding. Det er trods alt en fugtig, tæt kage gennemvædet i en karamelløs sauce. Par det med en tør, let krop op sherry , Siger Niel, for at afbalancere dessertens sødme.
Vores favoritopskrift at prøve: Banan Sticky Toffee budding
panettone
Den italienske søde brødpanetone er ikke for alle (Niel inkluderet). Men hvis du leder efter en undskyldning for at drikke Brut Rosé om vinteren, er det det, siger Niel. Den mousserende vin er frugtagtig og skal komplementere den tørre panettone.