Hvis du ikke kan tåle smagen af koriander (nogle tror det smager som sæbe ), eller bare ikke har nogen til rådighed til at bruge i en opskrift, der er andre ingredienser, du kan bruge i stedet. Det vigtigste er at overveje skålen. Du forbinder muligvis denne ømme urt med mexicansk, tex-mex og latinsk mad. Men det er en basisingrediens i så mange køkkener - indisk, mellemøstlig, caribisk, endda kinesisk (urten kaldes også kinesisk persille).
Koriander har en smagfuld, let citrusagtig smag, hvorfor det ofte drysses over en skål som et pynt - det tilføjer ikke kun en farvefarve, det tilføjer også lysstyrke. Fordi den har en så markant smag, kan du ikke bare erstatte en gammel urt i korianderens sted. Hvis du gerne vil udelade koriander i en opskrift, skal du starte med at se på de andre ingredienser i opskriften.
Hvis der er en anden frisk urt bortset fra koriander i skålen, skal du overveje at bruge en lidt større mængde af denne urt. For eksempel inkluderer denne opskrift på Easy Catfish Tacos en slaw, der er lavet med purløg og koriander. Du kan udelade koriander helt og tilføje en ekstra ½ tsk purløg.
Hvis koriander er den eneste urt, der kræves i opskriften, skal du se på de andre ingredienser og tænke på, hvilke andre urter der kan komme i stedet for. I denne opskrift på Sauterede radiser med bacon og koriander bruges koriander som garnering, men basilikum, persille eller purløg ville også parre sig godt med de andre ingredienser. Når du laver disse Burrito-skåle, kan du pyntede hver servering med tyndt skårede forårsløg i stedet for koriander, eller tilsæt en klem frisk limesaft.
Og i nogle tilfælde kan du bare udelade koriander fuldstændigt, især hvis den kun bruges som garnering. Denne Cilantro-Lime Crema opskrift (bruges som topping for chili) vil stadig smage godt som en Lime Crema. Guacamole behøver heller ikke at inkludere koriander, bare sørg for at det er godt krydret og har masser af syre fra limejuice.