Når du køber avocado, er timing alt. I løbet af kun en dag eller to kan de vende sig fra halvfast til overmoden. En blød, supermoden avocado holder ikke op, når der er terninger til en salat, og en fastere giver ikke god guacamole. I modsætning til andre typer friske produkter skal du virkelig tænke fremad, når du faktisk spiser frugten. (Ja, avocado er en frugt!)
Hvis du laver guacamole den dag har du brug for superbløde avocadoer, der mash op glat og cremet. Se efter avocadoer med let ujævn, mørkegrøn hud (sort hud er ofte et tegn på overdreven modenhed). Hvis det lille stykke stilk let kan fjernes fra toppen af avocadoen, er det endnu et tegn på, at frugten er klar til at spise. Giv det lidt pres. Hvis det let giver efter for tryk, er du klar til at gå.
Hvis du vil forhindre, at en avocado fortsætter med at modnes, kan du opbevare den i køleskabet i en dag eller to. Køling af frugten vil ændre sin tekstur lidt, men det vil stadig være godt at spise.
Lad os sige, det er en torsdag, du har venner til brunch lørdag formiddag, og du vil lave et stort fad af avocado fritters. Vælg glatte skinnede, lyse grønne avocadoer, der er faste at røre ved, og lad dem modne i løbet af de næste par dage. Kontroller dem dagligt for at sikre, at de ikke modner for hurtigt.
Det bedste sted at modne avocadoer er på din køkkenbord ved stuetemperatur. Hvis du vil fremskynde processen, skal du tilføje et helt, ikke-skrællet stykke frugt til posen, som et æble eller en banan. Posen fanger ethylengas produceret af frugten, hvilket hjælper avocadoen med at modne hurtigere.