Vi elsker skinke af så mange grunde. Det traditionel hovedret af jul og påskemiddag elsker vi vores skinke ømme og søde med sprødt, salt fedt, besat med aromatiske nelliker og dryppet med en gylden, brun sukkerglasur. Yum ... hvordan er der flere dage til julemiddag?
Ferieskinker efterlader os med en anden grund til, at vi elsker dem - rester. At lave skinke-sandwich er den typiske tilgang til at bruge opblødt skinke, men vi kan også lide at røre skinke i quiche og gryderetter til morgenmad. Og du kan ikke slå en gryde med tyk og cremet skinke og kartoffelsuppe til opvarmning af knoglerne på en kold, vinterlig nat. Inden vi lukker bogen om, hvordan man bruger skinkerester, skal man overveje skinke-salat.
Start med Quality Ham
Intet som den gelatineformede dåse-skinke fra din barndom, en solid og smagfuld skinke salat starter med, du gættede det, en god skinke. Ligesom kylling- eller kartoffelsalater har vi alle vores yndlingsrør-mayonnaise, sennep, syltede agurker eller kogte æg - og vores foretrukne metode er, hvad vi anser for 'den bedste'. Uden en kvalitets skinke som base for din salat kan du dog lige så godt købe det kommercielle mærke.
En dåse skinke er enten et helt stykke skinke eller mere almindeligt stykker presset sammen for at danne et 'solidt' hele stykke. Der er tilsat tør gelatine til dåsen, skinke forsegles indeni, og dåsen koges med damp. Under denne proces blandes juice fra skinke med gelatinen og danner ved afkøling en salt uigennemsigtig gelé, som giver en pude til skinke under forsendelse og håndtering. Det lyder velsmagende, ikke? Jeg anerkender den vigtige rolle, som dåse kød og andre bekvemmelighedsprodukter har spillet, og stadig spiller, i at give vores samfund den nødvendige mad og ernæring. Men når det er muligt, læsere, brug en røget eller bagt skinke i stedet for en dåse skinke til din salat. Din skål smager faktisk som skinke. De ternede stykker skinke (medmindre du har malet dem) smuldrer ikke bortset fra for meget væske, som dåse skinke ofte gør.
To måder at gøre skinke salat på
Valgmulighed 1: Klassisk skinkesalat
Denne hurtige og nemme skinke salat opskrift kræver finhakket røget skinke og bruger flødeost i stedet for mayonnaise til at binde alle ingredienserne sammen. Sked det i luftige ostepust og server det ved brunch eller brudebad.
Mulighed to: Deviled Ham Terrine
Brug din fødevareprocessor til at forberede den røget skinke i denne Deviled Ham Terrine . Vær ikke forfærdet over den tilsyneladende lange ingrediensliste; Du har sandsynligvis allerede alle genstande i dit spisekammer. Du kan lave denne opskrift op til tre dage i forvejen, og jeg synes, den smager faktisk bedre en dag eller deromkring, efter at den er lavet, og smagene er blandet sammen.
Skinkesalat er en god omskiftning fra kylling eller ægsalat. Brug skinke salat som en dukkert med kiks eller babygrøntsager. Eller brug det som en sandwich spredt med dit yndlingsbrød, sprød salat og friske tomater.