Det føles muligvis som vinter udenfor, men i mit køkken er det alt solskin takket være pladekageopskriften, som jeg ikke kan stoppe med at lave. Vores Key Lime Slab Pie opskrift fangede mit øje en fredag eftermiddag, og på et indfald piskede jeg den op den weekend til råb af glæde fra alle samlet omkring mit spisebord. Den skorpe (så buttery), den fyldning (så tangy) og den perfekt lyserøde flødeskum (så fluffy) var bare den kulinariske trifecta, som jeg havde brug for for at lyse op om middags tidens trusler - det er derfor, du skal springe på denne pladekagevogn .
Jeg har lavet denne tærte på to forskellige måder. Første gang, min købmand var ude af Key limes, så i en anfald af desperation greb jeg en pose på to pund persiske limes og håbede på det bedste. Anden gang brugte jeg Key limes, som opskriften krævede. Jeg fortæller dig hvad, det var lækkert begge veje. De persiske limefrugter bragte en tangier smag, mens Key limefrugterne var mere subtile. For dem der nogensinde har spekuleret på, om du kan skift de to i en knivspids , mit svar, da det vedrører denne særlige opskrift, er et rungende ja.
Før du kommer i gang, vil du gerne sikre dig, at du har afsat en anstændig tid til forberedelse. Slab Pastry Crust-dejen skal køles ned i mindst 30 minutter, før du kan rulle den ud, så skal du lade den køle af i ca. 30 minutter efter forbagning (dvs. blind bagning). Når du giver det en hurtig madlavning med Key (eller persisk) kalkpåfyldning, skal den køle af i en hel time, før den i det mindste kan poppes i køleskabet for at køle ned i yderligere tre. Alt i alt skal du sandsynligvis budgettere i mindst fem timer, men det er sandsynligvis den bedste vej at gøre det dagen før du vil servere kagen.
Key Lime Slab Pie med jordbærflødeskumKredit: Antonis Achilleos; Madstyling: Emily Nabors Hall; Prop Styling: Claire SpollenLad os nu tale om den flødeskum. Lad mig starte med at sige, jeg er absolut en fortaler for et par dråber lyserød madfarvende gel tilsat jordbærkoncentrationen. Det er en no-brainer for mig. Jordbærpuréen giver flødeskummet et ekstra sødt spin, der parres med den tangy citrusfyld, som du ikke ville tro. Det er en absolut nødvendighed, så tænk ikke engang på at springe det over, hvis du vil skære hjørner. Selv efter at have ventet timer på, at denne pladekage når peak chill, vil du straks fra den første bid planlægge den næste mulighed for at bage den op - selvom det slet ikke er til nogen lejlighed.
For at hjælpe dig med at få mest muligt ud af din tid i køkkenet, skal du investere i et par værktøjer, der hjalp med at forenkle processen med at piske denne tærte op.
Relaterede emner
Fru Anderson's Pie VægteKredit: AmazonFru Anderson's Pie Vægte
Når du blind bager din skorpe, skal du veje dejen ned med alt fra bønner til tærvægte.
KØBE DET: $ 5,99; amazon.com
OXO Jellyroll PanKredit: AmazonOXO Good Grips Non-Stick Pro Jelly Roll 10 x 15 inch
Første gang jeg lavede denne tærte, havde jeg ikke en gelépande. Men med de fleste ting viste det sig på en eller anden måde okay. Jeg opgraderede til denne gryde til anden runde og vil helt sikkert tage den i brug regelmæssigt - selv når Key Lime Slab Pie ikke er i menuen.
KØBE DET: $ 19,99; amazon.com