Dette er det allerbedste smør til bagning

Som du sikkert kan forestille dig, gennemgår vi meget smør på Southern Living Test Kitchen. Enhver dag vil du se bakke efter bakke med gyldne kærnemælkekiks, et dusin forskellige bundtkager eller omkring høytiden, nok julekager til at give selv julemanden mavesmerter.

Du tror måske, at alt smør er ens, men vores kokke ved bedre. Vores kæmpe walk-in køleskab er udstyret med kasser og kasser af et bestemt mærke: Land O & apos; søer . Det er det foretrukne valg af testkøkkenet, ikke kun fordi det er overkommeligt og kan findes i de fleste købmandsforretninger i hele syd, men fordi det er konsistent. Og når du skal skrue to dusin perfekte tærskorpe ud, er konsistens alt.

Den største forskel i smør er mængden af ​​salt. Til bagningsformål anbefaler testkøkkenet at bruge usaltet smør, så du bedre kan kontrollere den mængde salt, der går ind i opskriften. Saltet smør er bedst til servering ved bordet med brød eller til smag af en skål, som kartoffelmos . Land O & apos; usaltet smør, der er lavet med sød fløde, har en cremet struktur og mild smag, der passer godt sammen med andre ingredienser i bagværk og andre opskrifter.

Du kan også være interesseret i:

Den anden forskel i smør er fedtindholdet. Amerikansk smør er normalt omkring 80 procent fedt, selvom den nøjagtige mængde varierer fra mærke til mærke. (Og er grunden til, at europæisk smør er så dyrt - det er ofte 85 procent fedt.) Lavere fedtindhold betyder, at smøret indeholder mere vand, men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, især til bagning. Fedt med højt fedtindhold blødgør og smelter hurtigere, hvilket kan føre til flade, tætte bagværk. Som konklusion: 'Land O & apos; søer har et afbalanceret forhold mellem mælkefedt og smørfedt, der giver overlegen smag og konsistens i slutproduktet,' siger den tidligere testkøkkendirektør Robby Melvin.