Makulering af ost med rivejernKredit: Adam Gault / Getty ImagesNår du har gjort noget på en måde i hele dit liv, er det desorienterende at lære en mere effektiv måde år senere. Jeg husker, at jeg lærte hvordan man holder og bruger en kokkens kniv korrekt da jeg var 23 år gammel, og når jeg først så, hvordan det blev gjort, følte jeg mig som en fjols for at gøre det på en anden måde i to årtier. Ofte gør disse køkken-tricks et lettere og mere sikkert arbejde med dit arbejde, men de er ikke intuitive - de skal læres. Og hvis du er som mig, lærte du, hvordan man gør det meste i køkkenet ved siden af din mor og bedstemor. På grund af dette antog jeg, at mit forhold til en ostehøster altid ville være rodet og sluttede med, at jeg skrabede stykker ost ud, der var smurt på disken. Bedstemor rasper ost direkte i en skål, og mor lægger papirhåndklæder tilgøre oprydning lettere, men på trods af deres bestræbelser gik ost altid vej til hjørnerne, hvor den ikke hørte hjemme - og der var også det uundgåelige øjeblik, hvor ostrateren gled midt i et slag.
Takket være en madvideo, der blev viral og fik vores opmærksomhed, fandt jeg mig selv med min håndflade på panden og spekulerede på, hvordan jeg aldrig havde tænkt på at bruge en ostegitter på siden. Ved at rive osten vandret i stedet for lodret falder de strimlede pletter ned i riveren og er indeholdt, så de let kan dumpes og måles i en skål. Da rivejernets lange side er på arbejdsfladen, er kassen også mere stabil og falder ikke fra kraften til at flytte osteblokken op og ned. Så næste gang du beslutter dig for at lave noget, der kræver noget kvalitetstid med din ostrat (som pimientoost), skal du placere det på siden og nyde belønningen ved at arbejde smartere og ikke hårdere.