Buxton Hall White BBQ SauceKredit: Molly MilroyDer er noget ved at grave i en bunke grill med dine veninder, der får dig til at tage noget hjem. En del af det er følelsen - den lethed, hvor smukke sminkede ansigter overgiver sig til udtværing af sauce i navnet røget kød og chit-chat. Men så meget af det er smagen.
Efter at have spist vores vægt i pitrøget kylling, hush hvalpe og tærte på en pigetur sidste forår, fandt jeg mig selv stående ved frontdisken på Buxton Hall Grill i Asheville, North Carolina. Jeg kiggede med t-shirts og kofangerklistermærker og søgte efter et minde, der ville overleve den fem og en halv times kørsel hjem. Ikke at min mand ville have haft noget imod en trærøget duft, der slog sig ned i min bil, men en hashplade to-go skete bare ikke.
Jeg landede på en af de bedste souvenirs, jeg nogensinde har givet: Buxton Halls grillsauce på flaske. Den nøjagtige sauce var vanskelig at vælge takket være vores overdreven prøveudtagning over frokosten. Men da jeg var på vej tilbage til Alabama, kunne jeg ikke lade være med at få fat i en hvid sauce til sammenligningens skyld.
Næsten et år senere nærmer min mand det sidste fald. I mit liv kunne jeg ikke fortælle dig, hvordan han har fået det til at vare så længe (eller om det endda er sikkert at stadig spise det); det pryder vores bord ugentligt. Den smarte, røgfyldte sauce, der er bedst kendt for at trække sammen Buxton Halls stegte kyllingesandwichpar med alt fra grillet kylling til pommes frites i vores hus.
Under middagen, mens han dyppede ned i en af de sidste portioner tilbage, foreslog jeg, at vi købte noget af restaurantens gnider online for at lette hans tab. I stedet vendte han flasken min retning og pegede på etiketten. Ingredienserne var der alle.
Der er ingen instruktioner eller målinger, husk, så jeg undersøgte lidt mere. Det viser sig, at restaurantens opskrift er derude - ingen hemmeligheder. Klemt mellem sin røde grillsauce og sennepsauce i kokken Elliot Moss Book of Smoke , vil du se det hele staves. Endnu bedre, Duke's May foretrækkes.
Opskrift: Buxton Halls hvide grillsauce
Se: Klassiske BBQ-saucer
Mens jeg synes, min mand var lidt skuffet, fik han ikke knækket koden alene, uden at skulle vente til vores næste tur til Carolina for en anden smag, der mere end kompenserede for det. Måske prøver vi at genskabe deres Ultimate Apple Pie opskrift næste.