Spinat-og-ost-omeletFra Chaplin | Kredit: Van ChaplinOmeletter har en plads i vores weekendbrunchmenu af mange grunde: de er lette at tilpasse, de fylder, de er velsmagende, og de strækker nogle få ingredienser langt. Hvis du ikke har mestret denne enkle opskrift, er det tid til at trække dit forklæde og æggekartonen ud.
Når du forbereder en omelet, er der et par ting at tænke over. Friske æg gøre en verden af forskel, når det kommer til denne morgenmadshæftning. Hvis du er en ivrig landmand & apos; market shopper, vil du kunne se farveforskellen i friske æg lige fra gården sammenlignet med købte. Friske, lokale æg har normalt levende, gul-orange æggeblommer - og din omelet vil være meget smagere (og farverig!) På grund af det.
Ud over ingredienserne vil du også overveje, hvordan du vil have din færdige omelet. Planlægger du at folde din omelet i halve taco-stil? Måske kan du lide din omelet som en kunstnerisk gemt burrito? Skal du rulle din omelet? I en to- eller treæg-omelet, hvordan du planlægger at servere den, gør det en stor forskel i tilberedningen. Og underligt nok har dette meget at gøre med den gryde, du vælger.
Størrelsen på din pande vil diktere, hvor tyk eller tynd æggeskallen på din omelet bliver (og hvor tør eller for kogt dine æg bliver). Hvis du kan lide en tynd, stor omelet, kan du overveje at investere i en gitter; du kan strække ægget som en crepe til den ønskede størrelse og derefter vende, folde og stoppe din omelet i den form, du vil have.
For resten af os handler det om at vælge den rigtige gryde. Alton Brown bruger en 10-tommer nonstick stegepande til sin omelet opskrift , som er tyndere, da æglaget strækkes over et større område. En af vores foretrukne sydlige kokke, Emeril, foreslår ved hjælp af en 'lille nonstick stegepande' og foldning af dit færdige produkt i tredjedele. Ludo Lefebvres opskrift, der løb videre Nyd dit måltid , anbefaler en 8-tommers stegepande.
Hvis du kan lide din omelet lidt tykkere, så prøv at bruge en mindre nonstick stegepande . Det kan være en god idé at prøve at smide spinat og ost i ægblandingen, inden du tilsætter fyld, så dine tykkere æg bliver endnu mere smagfulde. For en tyndere omelet, der fokuserer mere på de lækre fyld, du har fyldt inde, kan du prøve Altons forslag til en 10-tommer, nonstick stegepande .
Med begge muligheder skal du være opmærksom på, hvordan dine æg koger. Lav-og-langsom, en af vores yndlingsmetoder til perfektionering af sydlig grill, gælder også for æg. Hvis du tilbereder en tykkere omelet over høj varme, har du et udtørret ydre og et ubehandlet interiør; vi kan alle være enige om, at dette ikke er ideelt til brunch med dine veninder. Hvis du vælger en tyndere omelet, koges ægget meget hurtigere, og dit tidsvindue til at tilføje dine påfyldninger og få det af varmen bliver kortere.