Spørg tre sydlændere, hvordan man pocherer et æg, og du får tre forskellige svar komplet med en håndfuld forskellige 'hemmelige' ingredienser (eddike! Salt!) Og værktøjer (ramekins! Æg-poaching ringe! Æg-poaching pander!).
Men eddike eller ej, hvirvlende metode eller krybskål, her er det vigtigste, når det kommer til krybskytte dine æg: Brug friske æg. Ja, disse tre ord kan løse en masse vanskeligheder på din ægskrydsningsrejse, da brug af 'aldrende' æg kan skabe kaos på dine florentinske drømme.
Som Spis dette forklarer i en nylig historie om emnet poaching æg, der er en videnskabelig grund til, at ældre æg ikke er retfærdige i poaching-spillet: 'Når et æg ældes, opløses proteinerne i den tykke hvide, og dette mindsker andelen af tykt til tyndt albumin [æggehviden] fra 60–40 til 50–50. (Det sker også for at øge din risiko for at miste meget af din æggehvide til vandet), 'hedder det i artiklen. 'Ud over at de hvide bliver mere vandige, vil alderen også medføre, at de snoede kæder - kendt som chalazae - der holder æggeblommen ophængt i midten af den hvide svækkes, hvilket kan resultere i en løsgjort æggeblomme, når den pocheres.' Ud over den fremragende smag giver dette os bestemt endnu flere beviser for, at gårdsfriske æg eller vores egen kyllingekop i baghaven er overlegne.
Har du brug for en opdatering på krybskytteri? Gennemgå videoen nedenfor for en trinvis vejledning, og tak os ved morgenmadsbordet senere.
SE: Hemmeligheden bag poaching æg
P.S. mens vi har dig til at overveje emnet æg, her er hvorfor tilføje mælk til dine røræg er - gisp - en kæmpe fejl.