lime kageKredit: Southern LivingJeg er en hjemmehørende Floridian, hvilket betyder, at jeg voksede op i en meget underlig (men vidunderlig) tilstand og har mange tanker om Lime kage . Der er mange måder at lave denne vildledende enkle dessert på. På sit mest basale har Key lime pie en fyldning lavet med sødet kondenseret mælk, limejuice og æggeblommer, der er bagt i en presset cookie skorpe. Jeg foretrækker den buttery smag og sprøde tekstur af en klassisk graham cracker skorpe, men nogle mennesker vælger skorpe lavet med knuste shortbread cookies eller vanilje wafers eller endda cookies blandet med nødder. Nogle mennesker bruger også chokoladeplader. Disse mennesker tager fejl.
Du kan top din Key lime pie med høje fluffy flødeskum eller klæbrige toppe af marengs for at skære intensiteten af den tærtsøde påfyldning, men den er også god uden, især hvis du kan lide dine citrusdesserter lidt puckery.
Min ideelle Key lime pie har en graham cracker skorpe, cremet og tærte, men ikke for tær fyldning og hvirvler af poleret marengs ovenpå. Men jeg vil gerne spise denne klassiske dessert i andre former - så længe den ikke indeholder en ting: limesaft. Persisk limejuice, altså.
Persiske limefrugter er de lyse grønne limefrugter i golfboldstørrelse, som du finder i skraldespande i dit supermarked, normalt ved siden af citroner. De laver en fin lime-tærte, men det er ikke det, vi taler om her. Vi taler om Key lime pie (bemærk hovedstaden 'K & apos;), der er lavet med Key limes, små små limefrugter, der er grøn-gule i farve og helt forskellige i smag - lysere, mere tangieret og mere blomsteragtig end almindelige limefrugter . Fordi de er mindre i størrelse, kræver det mange nøglekalk at producere nok frisk juice til en tærte. Du kan købe flaske Key limejuice (jeg kan godt lide Nellie & Joe's Berømte Key West Lime Juice eller Manhattan Key Lime Juice) eller få en god armtræning, der klemmer hver dråbe ud af de små sutter. Uanset hvad vil du give dig den autentiske Key lime pie-smag og farve.
Apropos farve er en Key lime pie lysegul. Gem den grønne madfarve til St. Patrick's Day.