Det er ikke ofte, at vi har resterende bananer i vores hus, men når vi gør det, når jeg typisk frem til min troværdige Opskrift på flødeost-banan-nødder . Det er hurtigt, det er lækkert, og publikum går altid vildt for det. Men for et par weekender siden så jeg et par næsten for modne bananer sidde på disken og besluttede at tænde for tingene. Jeg vidste, at vores gammeldags Hummingbird Cake krævede bananer, men jeg var ikke helt i humør til lag, krummebelægninger og kageplader, så jeg besluttede at give det en chance i min troværdige 9x13 kagepande. Lad mig fortælle dig, at prøve at konvertere en lagkage til en arkkage kunne ikke have været lettere, og nu vil jeg aldrig se på en lagkageopskrift på samme måde igen.
Så ofte vil jeg se en opskrift på lagkage, der ser så lækker ud, men som ikke kan få mig til at forpligte mig til at bage den, medmindre vi fejrer en særlig lejlighed. Den gennemsnitlige søndag aftenmiddag i vores hus kræver normalt ikke schweizisk marengs og hvid chokolade-magnolia-blomster, men man håber næsten altid på en sød afslutning på et måltid. Brown Butter Chocolate Chip Cookies er en favorit, ligesom vores Key Lime Slab Pie, men en gang imellem er en no-frills kage absolut i orden.
For at konvertere vores lagdelte Hummingbird Cake-dej til en arkkage ændrede jeg ikke andet end bagtiden og øgede den fra 25 til 30 minutter til 40 minutter. Afhængigt af hvordan din ovn er kalibreret, kan din bagtid øges eller formindskes. Tjek bare med en træpind for at sikre, at den er færdig. Når stokken kom ud ren, lod jeg kagen afkøle i ca. 15 minutter, før jeg fjernede den fra gryden og lod den afkøle helt på et trådstativ.
Den eneste ændring, jeg lavede i opskriften bortset fra kagekogetiden, var når det kom til glasur. At vide, at jeg bare skulle dække toppen af kagen (jeg foretrækker ikke at ise siderne af en arkkage, bare for at holde tingene lidt rustikke), det var klart, at jeg ikke havde brug for så meget af flødeost Frosting. Heldigvis halveres ingredienserne let - ingen vanskelig matematik er nødvendig her. Det var den perfekte mængde for et tykt lag til perfekt belægning af toppen. Jeg sprang over garneringen af ristede pecanhalvdeler på grund af huspræferencer, men det ville helt sikkert gøre det ideelle no-fuss blomstrende.
Jeg serverede Hummingbird Sheet Cake på et grundlæggende melaminfad, og når jeg begyndte at skære den op, ville du have troet, at jeg havde arbejdet væk i timevis. Oohs og aahs omkring bordet katapulterede mig til supermors status på få minutter. Uanset om du leder efter en god måde at bruge modne bananer på, eller er i humør til at imponere din middagsmængde, serverer du vores Hummingbird Cake i ark-kageform, den lickety-split opdatering, du har brug for at prøve.