Sydlændinge har forståeligt nok alle mulige forskellige meninger om, hvad komfortmad virkelig er. Nogle voksede op med at spise deres bedstemors gumbo med et fedt stykke majsbrød, mens andre husker at hjælpe deres tante med at uddybe trommestikkerne til hjemmelavet kærnemælkestegt kylling. For mig var det min mors vanvittigt lækre kylling og dumplings, som hun altid serverede med hendes creme fraiche , så vi kunne sop op alle de gode ting. En fælles tråd, som jeg vil vædde på, ville bringe de fleste af os sammen? Vi ville give noget at gå tilbage og lugte køkkenet, når disse fødevarer blev kogt med kærlighed på komfuret. Nå, du har held og lykke takket være The Pioneer Woman.
Salisbury Steak er en af de nostalgiske komfortfødevarer om aftenen, som mange sydlige mødre ville kaste på bordet med ekstra sovs på siden for at bade dine kartoffelmos i, og Ree Drummonds opskrift siges at være en af de bedste Salisbury Steak-opskrifter derude, når du vil have ømme, stegepande-crispede oksekødkager, kvalt i varm, salte brun sauce. Kan du lugte det allerede?
Min mor gav mig tip om opskriften, og hun rapporterede, at min far ville sluge hver sidste dråbe sovs på sin tallerken. Efter at jeg prøvede det for mig selv, forstod jeg følelsen. Hver bid på min tallerken fik en dunk i ekstra sovs, kartoffelmos og grønne bønner inkluderet. Det var så godt. Selve opskriften er ikke super kompliceret, men den har stor smag, hvilket er præcis, hvad du vil have ud af en traditionel skål som denne familie-favorit. Og når du tilbereder det, begynder køkkenet at lugte som himlen. Bingo.
Mit foretrukne aspekt ved denne særlige opskrift er, at den bruger tyndt skiver løg snarere end de gummiagtige, klumpede dåse eller skiver svampe, som andre opskrifter ofte kræver. For det andet er sovs ikke fedtet og klumpet, men rig på farve og perfekt salt. Patties er lavet af en blanding af hakket oksekød, brødkrummer, ketchup, tør sennep, Worcestershire sauce og bouillon; mens sovs er lavet med karamelliserede løg, oksekødskraft, ketchup og mere Worcestershire (fik at elske tingene) samt lidt majsstivelse til fortykning. Alt i alt er det ret hurtigt og simpelt, hvilket får bonuspoint fra en utålmodig kok som mig selv. Jeg parrede det med bløde kartoffelmos og grøntsagspande grønne bønner, og det bragte mig straks tilbage til min bedstemors hus. Mine kæmpede smagstestere var enige, og stegepanden blev skrabet ren for sovs, før middagen var forbi. Find opskriften her.
Uanset hvad din ultimative komfortmad er, er denne 30-minutters Salisbury Steak-opskrift bestemt til at give mindst en knivspids nostalgi - lækre køkkenaromaer og alt andet. Tak, Ree. Hvad med en retro Jello-salat næste?