Smør hersker måske øverst i det sydlige køkken, men det betyder ikke, at vi er for stædige til at vide, at madolie til tider er nøjagtigt, hvad en opskrift virkelig har brug for - og vi taler ikke kun om baconfedt, hvilket er det, mange sydlige bedstemødre betragter den eneste madolie, der er værd at have. (Det er de ikke ikke ret.)
Madlavningsolier som olivenolie og jordnøddeolie er utroligt alsidige i køkkenet og sundere for din krop end smør, og der er en super sydlig madolie, som hver kok derude skal bruge: pecanolie. Pecanolie er en presset madolie, der er ekstraheret fra sydlige yndlingspecanødder, hvilket resulterer i en let, stadig så lidt nøddeagtig madolie, der frembringer masser af smag i ting som kød, grøntsager, bagværk og endda salater.
Årsagen til, at alle nede i disse dele skal have pecanolie i køkkenet, kommer til et par ting, der starter med et meget højt røgpunkt på 470 grader (versus andre højrygende konkurrenter som jordnøddeolie, der klokker ind ved 450 grader) , hvilket gør den perfekt til din stegepande. Det har også næsten halvdelen af de mættede fedtstoffer fra andre hjerte-sunde olier som olivenolie, hvilket betyder, at du får en mere robust smag fra de buttery og nøddeagtige noter i pecanolie uden at ofre sundhedsmål.
PecanolieKredit: Getty Images / rudisillBrug pecanolie, når du steger alt fra havkat til grønne tomater, og du bemærker forskellen med det samme. Vælg pecanolie, når du laver hjemmelavet salatdressing ved at blande med citronsaft, dijonsennep og urter til noget lækkert tangy. Vi smider endda grøntsager - søde kartofler, rosenkål og gulerødder er nogle få favoritter - med pecanolie, inden vi rister i ovnen. Du kan dybest set skifte det i enhver opskrift, der bruger olivenolie, hvis du vil have ekstra oomph, og det kan endda erstatte smør i visse bagningsprojekter for at gøre din tallerken sundere og lidt nøddeagtig.
Hænder ned, den bedste pecanolie der findes Louisiana-baseret Kinloch Pecan Oil , men hvis du er interesseret i noget mere robust, denne ristede pecanolie er fantastisk, når det hovedsagelig bruges til salatdressinger, pastasauce eller til servering med skorpede brødskiver (det er ikke så godt til stegning som uristet presset pecanolie). Tip: Den er lavet uden konserveringsmidler eller stabilisatorer, så opbevar den i køleskab for at øge holdbarheden.
Bring lidt ekstra sydlig sjæl ind i køkkenet med pecanolie, så vender du aldrig tilbage til de grundlæggende ting.