KorianderKredit: Alison MikschDen måde, som kokke garnerer næsten hver tallerken med persille på, synes du, det var den mest forbrugte urt i verden. Forkert. Denne forskel går til koriander med flere formål. Dens blade er nøglen til at gøre tomater, peberfrugter og løg til salsa og avocado til guacamole . Kokke i Thailand bruger rødderne, og i Indien er korianderfrø - kendt som koriander - populære i en række retter. Urtens friske aroma er skabt af den samme kemiske forbindelse, der giver en appelsinskal sin voksagtige tone, hvilket gør duoen til store kulinariske venner. Og dens lyse smag kommer fra en ekstremt reaktiv kemisk forbindelse, der nedbrydes, når den opvarmes. Prøv at bruge koriander, når den er så rå og frisk som muligt.
LYS
Brug for delvis sol i de varmeste klimaer og fuld sol andre steder.
JORD
Vokser bedst i god, regelmæssigt vandet, veldrænet jord.
SPISE
Bladene er bedst rå. Mal frø, kaldet koriander, til et krydderi.
Ved det inden du planter
Koriander transplanterer ikke godt, så start den fra frø - du kan endda bruge korianderfrø fra krydderiets gang. Koriander kan lide god, godt drænet jord. I det nedre, kystnære og tropiske syd skal du så i efteråret, men i det øvre og mellem syd begynder det tidlige forår. Eller bare dyrk det i potter.
Hold det voksende
Plant gradvist for at høste blade over tid og afskær lyserøde hvide blomsterhoveder, så snart de vises. Hvis du bare vil have frøene, har du kun brug for to eller tre planter. Når frøhoveder begynder at blive gråbrune, skal du trække planterne op, placere dem først i poser og ryste for at løsne frøene.