Træskærebræt Ved siden af din kokkens kniv træskærebrætter og skeer er sandsynligvis de mest anvendte værktøjer i dit køkken. Hvis du er heldig, har du sandsynligvis lavet madlavning med nogle af de samme tavler og skeer i årevis.
Mens det er vigtigt at skrubbe dem godt med antibakteriel opvaskemiddel og varmt vand (især for at forhindre krydskontaminering og spredning af bakterier), er det også en smart idé at holde dem i god stand, så de holder længere. Oliering af køkkenredskaber i træ forhindrer dem i revner og vridning , gør overfladen glattere og kan gendanne deres oprindelige finish. Og det kræver meget lidt indsats.
Først skal du bruge lidt olie. Men nå ikke efter den slags, der er i dit spisekammer. I modsætning til oliven, raps og andre vegetabilske olier, du kan lave mad med, skal du bruge fødevarekvalitet mineralolie , som ikke bliver oxideret og harsk. Sørg for, at dit skærebræt (eller skeen) er meget rent, og lad det tørre helt. Brug et rent køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder til at sprede et tyndt, jævnt lag af mineralolie over hele træet (front, bagside og sider), indtil det er helt dækket. Anbring brættet på et andet rent køkkenhåndklæde, og lad olien trænge ind i et par timer eller natten over. Når olien er gennemblødt, skal du bruge håndklædet til at tørre overskydende olie af, hvis det er nødvendigt. Gentag om nødvendigt processen. (Mineralolie holder også slagterblokke-bordplader flot ud som nye.)
For at holde dine køkkenredskaber i træ i god form skal du genoptage dem, når de ser tørre ud. Og sørg for at tørre dem helt, efter at de er blevet vasket. Vådt træ krummer og knækker, hvorfor du aldrig bør vaske træskærebrætter og andet køkkenredskab i opvaskemaskinen. Hold dem rene, velolierede og tørre, så har du glæde af dem i årevis.