Kylling og svinekød måltider er ofte i tunge weeknight rotation. Fra gammeldags kyllingekage til svinekødssandwich, vi kan ikke få nok af disse proteinrige kød. Når vi tilbereder kylling og svinekød, glemmer vi dog en vigtig del af tilberedningsprocessen - saltlage. Forberedelse er nøglen, når det kommer til madlavning, og når du først begynder at koge dit kød, går du aldrig tilbage. Dette lille og lette trin i forberedelsesprocessen gør en så stor forskel for den endelige skål.
Hemmeligheden bag at fremstille saftig kylling og svinekød starter med en smagfuld saltlage. Brining er lige så vigtigt som andre madlavningsopgaver som f.ekskrydder din støbejern stegepandeog foret din kagepande med pergamentpapir inden bagning.
Hvad er en saltlage?
En saltlage er vigtig i kødtilberedningsprocessen - den garanterer ømt kød hver gang. Brining er processen med at gennembløde ubehandlet kød i en saltet flydende blanding. Kosher salt er en vital ingrediens i en saltlage, men den valgte væske kan variere afhængigt af dine smagspræferencer. Bortset fra vand fungerer sød te, limonade eller æblejuice godt som en flydende base.
Saltopløsningsingredienser
Det er ikke en ægte sydlig saltlage uden en sød te flydende base. Vores saltvand til kylling, svinekød og andet kød består af sød te, hvidløgsfed, peberkorn og timiankvist. Du er velkommen til at tilføje mere krydderier og krydderier eller bytte den flydende blanding ud til din foretrukne drik.
Sådan saltlakes kylling, svinekød og andet kød
Når dine ingredienser er blandet, skal du placere din kylling eller svinekød i saltlage og lade det suge i køleskabet i 24 til 48 timer. Det er vigtigt ikke at saltlage din kylling eller svinekød, dette kan resultere i ekstremt salt mad. Når dit kød er gennemblødt i den tildelte tid, er det klar til at blive kogt. En simpel saltlage kan omdanne ethvert protein til et ekstra ømt og velsmagende måltid.