Når du bager, er det altid klogt at starte med en tykkere frosting og tynde den ud efter behov. Tyk frosting er praktisk i en række bagningsprojekter og applikationer. For at opbygge en strukturelt sund lagkage, vil du bruge en tyk, fastere smørkrem mellem dine kagelag; dette vil give kagen højde og holde den i niveau. Ved dekoration af kager er en fast kongelig glasur afgørende for elegante, rene designs og fine linjer.
Mens det er relativt let at tynde din frosting ud - lidt vand, mælk eller fløde skal gøre tricket - er det lidt mere udfordrende at genvinde krop og tykkelse i din frosting. Men bekymre dig ikke: Det er ikke umuligt at tykke frost. Hvis din frosting er gået galt af hvem ved hvilken årsag (fra et varmt køkken til for meget fugt) og er overgået til et suppet rod, så skal du ikke bekymre dig: Vi er her med en rute tilbage til blød frosting perfektion.
Citron HindbærkageKredit: Caitlin Bensel; Mad Styling: Melissa Gray; Prop Styling: Missie Neville CrawfordNogle af vores teknikker til fortykning af frosting kræver tilsatte ingredienser, som pulveriseret sukker; andre kræver simpelthen tid. Vi giver dig den komplette nedbrydning af, hvordan du kan tykne frost i en knivspids, uanset om du arbejder med smørkrem eller royal icing. Hold disse tricks i din baglomme til fremtidige bagefejl.
Sådan tykes smørkrem
Når du froster en kage, er det vigtigt at arbejde med smørkrem, der har opnået den perfekte konsistens. Hvis din frosting er for løbende, smelter den og glider over hele kagen; hvis det er for tykt, spredes det ikke let. Tænk på at bygge og frosting din lagkage som en byggeproces: Du vil starte med at danne en solid basisstruktur og derefter arbejde derfra. Når vi bygger en kage, starter vi med en tyk, fast buttercream, så når vi bevæger os ind i dekoration, tynder vi vores frosting ud med en lille smule tung fløde for at gøre den mere smørbar og tyktflydende.
Men hvis du starter med en frosting, der er lidt for tynd og løbende, skal du ikke bekymre dig: Du kan komme tilbage fra dette. Der er et par forskellige måder at fortykke din frosting for at sikre, at din kage er robust, ren og poleret:
- Lad din frosting sidde i køleskabet, dækket af saranindpakning, i 2 timer - dette hjælper din frosting fast.
- Hvis frostingen stadig ikke har nået den ønskede tykkelse efter nedkøling, skal du tilføje et par spiseskefulde sigtet pulveriseret sukker for at hjælpe din smørkrem med at blive stiv.
Sådan tykner du Royal Icing
Hvis du laver royal icing, der ofte bruges til at dekorere cookies, er det nøglen at blande til den rette konsistens for at opnå rene, smukke linjer og dekorative træk. Du kan lære alt om de forskellige konsistenser af royal icing, som vi bruger til forskellige formål her, men den største forskel er mellem oversvømmelse-konsistensisning (en løsere glasur, der bruges til at udfylde store overflader) og rør-konsistensisning (en stivere ising brugt til rørledninger og indviklede designs).
Vi starter altid med en fastere glasur og tilsætter derefter gradvist vand for at gøre det mere flydende. For at opnå en oversvømmelse-konsistensisning tilføjer vi vand - et par spiseskefulde ad gangen - indtil glasuren når en spredbar konsistens. Men hvad hvis du vil arbejde omvendt og gøre glasuren fastere end løsere? Vi har alle været der: Du tilføjede ved et uheld for meget vand ved starten, hvilket gjorde din glasur alt for løbende til rørposen.
Heldigvis har du et par muligheder for en let løsning:
- For at fortykke din kongelige glasur, tilsæt mere sigtet pulveriseret sukker - et par spiseskefulde ad gangen - indtil glasuren når den ønskede konsistens.
- Hvis du vil fortykke din kongelige glasur uden at tilsætte ekstra sukker, kan du tilføje en meget lille mængde majsstivelse (ca. ½ tsk), som hjælper din glasur med at blive tykkere.
- Hvis du giver din glasur tid til at hvile og slappe af i køleskabet, kan det også hjælpe det med at få mere krop - hvis det ikke allerede er i rørposen, skal du sørge for at dække skålen med saranindpakning, så glasuren ikke danner en skorpe.