Der kan ikke benægtes det faktum, at sydlændinge elsker kulhydrater i næsten enhver form. Faktisk udgør kulhydrater størstedelen af de sydlige kostholdsstifter - der er kiks og gryn og søde kartofler og hush hvalpe og majsbrød og makaroni og ost, risen i røde bønner og ris, dumplings i kylling og dumplings. Selv uden at komme til dessertbordet fortsætter listen og fortsætter. Det er svært at forestille sig, hvordan det sydlige køkken ville se ud uden kulhydrater. Heldigvis, hvis du er en kulhydratelsk sydlig, er der nogle gode nyheder: at spise en masse kulhydrater kan måske hjælpe dig med at leve længere.
Forskere har forsøgt at afsløre mysteriet om lang levetid siden, sandsynligvis siden de første forskere fik et gråt hår. Ifølge Britisk nyhedsudsendelse BBC aldrende forskere er begyndt at se på beboernes lange levetid på Japans Okinawa-øer. Beboerne der har tendens til at leve længere end gennemsnittet. Ud af hver 100.000 indbyggere 68 Okinawans lever 100 år eller mere. Det er over tre gange antallet, der findes i samme størrelse af den amerikanske befolkning. Selv efter Japans standarder, hvor folk har tendens til at leve længere, er Okinawans bemærkelsesværdige. De har en 40% større chance for at leve op til 100 end andre japanere.
Okinawa Centenarian Study (OCS) har undersøgt øernes sundhed & apos; aldrende befolkning siden 1975. I 2016 havde OCS set på sundhedsvanerne for 1.000 centenarians fra området. De fandt ud af, at de kinesiske hundredeårige formåede at forsinke mange af de sædvanlige virkninger af aldring, hvor næsten to tredjedele levede uafhængigt. indtil 97 år .
Så hvad er deres hemmelighed? Det kan være deres carb-tunge diæt. Forskere har indset, at okinawanere har et 'særligt højt forhold mellem kulhydrater og protein' i deres kost, hvor mange af deres kalorier kommer fra - vent på det - søde kartofler. Selvfølgelig er søde kartofler en sund, kompleks carb, men det er stadig en hæfteklammer til den sydlige diæt, og vi tager den. Okinawans spiser også en overflod af grønne og gule grøntsager, som let kan være collards og grønne bønner og squash. Mens de spiser svinekød, fisk og andet kød, er det typisk en lille del af deres samlede forbrug.
Forskere er klar over, at Okinawans tunge indtag af kulhydrater kan hjælpe deres kroppe med at afværge nogle af virkningerne af aldring. Det handler om at finde den rette balance mellem kulhydrater og proteiner, og hvad forskere nu kalder 'Okinawan-forholdet' er en diæt, der er baseret på et forhold mellem at spise 10 kulhydrater for hvert enkelt protein. At holde sig til dette diætforhold kan hjælpe med at beskytte mennesker mod forskellige aldersrelaterede sygdomme, herunder kræft, hjertesygdomme og Alzheimers. Har der nogensinde været sødere ord til en sydlig ører?