Vi stoler på Julia Child med hensyn til alt, hvad køkkenet angår. Det var derfor, da vi hørte, at hun havde en hemmelighed til at forberede perfekt kogt æg, måtte vi dele. I hendes tv-serie fra 1999 var co-vært med Jacques Pepin (kaldet Julia og Jacques Madlavning derhjemme ), tilbyder de to kokke to forskellige strategier til at pochere æg.
Med sin underskrift for at gøre nye kulinariske strategier tilgængelige, deler Julia Child sin go-to poaching-metode, som siden er blevet vedtaget af både begyndere og erfarne kokke. Du kan muligvis finde det fungerer for dig, eller du kan måske finde ud af, at du lettere tager Jacques Pepins strategi. Uanset hvad er klippet værd at se, og du kan se det her . Julia Childs poachinginstruktioner som delt på showet er opsummeret nedenfor. For at fuldføre det har du brug for dine ægkrydsningsingredienser såvel som en nål - en trykknap fungerer bedst, men du kan også bruge en åben sikkerhedsnål.
Julia Child's Poached Eggs
Ingredienser:
- Friske æg
- En gryde med kogende varmt vand
- En skål med iskoldt vand
Værktøjer:
En nål
En køkkenur
Ægstribere
En skåret ske
Metode:
1. Stik et hul i den store ende af hvert æg ved hjælp af stiften. Dette frigiver luften indeni.
2. Kog æggene i 10 sekunder. Du kan tælle op til ti langsomt eller bruge en køkkenur.
3. Knæk æggene, og hæld dem i ægstribere nedsænket i 4 tommer vand.
4. Kog æggene i 4 minutter.
5. Fjern æggene fra det varme vand med en skåret ske, og skub dem i en skål iskoldt vand for at standse tilberedningsprocessen.
6. Fjern æggene fra det kolde vand med en spids ske, og nyd det!
Hvad er din foretrukne måde at forberede æg på? Vil du prøve Julia Childs krybskyttehemmelighed, når du er næste i køkkenet?