En af de største fornøjelser om sommeren i syd er overfloden af modne røde tomater, der vokser i vores haver eller overfylder på gårdstande og købmandsforretninger. Mange sommerkurvene om sommeren er fyldt med intet andet end perfekt modne tomater, et hvidt brød og en ny krukke Duke's mayonnaise.
Tomater har imidlertid ikke tendens til at ramme perfektion indtil midten til slutningen af august, og nogle gange er det svært at vente så længe. Hvis du er ligesom os, kan du blive fristet til at hente tomater på Publix eller Piggly Wiggly lidt for tidligt på sæsonen. Tomaterne kan være røde og se modne ud, men når du skærer dem op, smager de som bare skygger af deres sommerhærlighed. Hvis du er faldet i denne fælde og finder dig selv med et par triste, sub-par tomater, har du et par muligheder.
En af journalisterne ved Lifehacker forsøgte at omdanne et par blanke tomater til sommerfilmbuske ved at skære dem op og drysse på lidt salt og 'sunde knivspidser med bordsukker'. Efter at have efterladt dem på et stativ i 10 minutter for at tørre lidt ud, blev mere salt og sukker drysset på skiverne. Resultaterne var tomater, der smagte 'moden og frugtagtig' og god nok til at føje til en sandwich.
Hvis sukker-salt-kombinationsboksen ikke gør tricket for dine triste tomater, Bon Appetit foreslår bliver tropisk og tilsætter ananasjuice. Virkelig! De hævder, at når parret med rå tomater, efterligner ananasjuice den syre og sødme, du typisk ville finde i en moden tomat, der gør tomater tomater meget smagere. De anbefaler kun at tilføje en spiseskefuld saft ad gangen for at sikre, at den forbliver mere marinara end piña colada.
En anden mulighed for umodne tomater er at gøre dem til en confit ved at koge dem i en 200 graders ovn i en time med olivenolie og salt og peber. Den langsomme kok koncentrerer smagen og gør dem til det perfekte akkompagnement til pasta, drysset på frisk mozzarella, serveret med en hvid flak fisk eller simpelthen skåret på brød. Hvis du har brug for noget lidt hurtigere, kan lidt blide tomater stadig lave en lækker frisk Bloody Mary eller bruges til tomatsauce.
Og hvis du plukker disse tomater fra vinstokken alt for tidligt, er der altid stegte grønne tomater —Eller grøn tomatvinaigrette eller grøn tomatsuppe med klumpkrabbekød eller grøn tomatrestaurant eller søde grønne tomatboller . Hvem har brug for modne tomater alligevel?